Как приготовить квашеную капусту, чтоб хрустела, как новая купюра

Вы уже приготовили на зиму разнообразную консервацию, ожидающую своего часа в кладовке? Безусловно, да. Как же здорово открыть зимой баночку с консервированными огурцами и помидорами. А сейчас пришел черед квасить капусту. Ту самую капусту, которую обожают все без исключения.

Да и как ее не любить – хрустящую, сочную, в меру кислую. Ее и с картошечкой можно с удовольствием поесть, и в борще она хороша, и в бигусе бесподобна. Да и масса других блюд с квашеной капустой можно приготовить. Сам процесс приготовления тоже не составит труда. Главное, соблюдать технологию.

Итак, готовим квашеную капусту. Не лишним будет напомнить, что этот продукт – мощный стимулятор иммунитета. При употреблении квашеной капусты укрепляется сердце, стимулируется обмен веществ, снижается уровень холестерина. Кроме того, значительно улучшается работа пищеварительной системы. К тому же, в такой капусте масса витаминов. Чего стоит так необходимый зимой витамин С, которым так богат этот продукт.

Капусту квасят по-разному. Вашему вниманию рецепт, не содержащий уксуса и сахара. Понадобится банка объемом три литра и три ингредиента. Собственно говоря, это все. И капуста будет кваситься в собственном соку.

Итак, что необходимо: примерно 2 кг капусты, морковка средних размеров и одна столовая ложка соли. Отлично подойдет капуста поздних сортов. Такая капуста отличается сочностью, да и вкус у нее отменный. Необходимо удалить верхние листья со всем кочанов и разрезать кочаны на части. Потом капусту надо нашинковать.

После шинкования капуста перекладывается в тазик или глубокую миску. Морковь необходимо вымыть и очистить, после натереть на терке. Слишком мелко тереть морковь не нужно, иначе она даст много сока, который окрасит капусту. Натертый овощ следует перемешать с капустой и тщательно помять руками, чтобы появился сок.

Потом смесь капусты и моркови укладывается в банку слоями. Каждый слой утрамбовывается и пересыпается солью. Некоторые берут йодированную соль, но лучше всего применять самую обычную поваренную соль. Банку следует оставить в помещении с комнатной температурой. Примерно через 12 часов должно быть достаточно сока.

На третьи сутки капуста готова к употреблению. Можно добавить красный лук, полить капусту подсолнечным маслом. А потом есть с огромным аппетитом и удовольствием.

 

Хранить капусту можно в холодильнике или другом прохладном месте. Но вряд ли она продержится долго. Такая вкуснятина съедается мгновенно. Остается пожелать приятного аппетита!