Как приготовить квашеную капусту, чтоб хрустела, как новая купюра

Октябрь 23, 2021 Выкл. Автор Marina
Как приготовить квашеную капусту, чтоб хрустела, как новая купюра

Вы уже приготовили на зиму разнообразную консервацию, ожидающую своего часа в кладовке? Безусловно, да. Как же здорово открыть зимой баночку с консервированными огурцами и помидорами. А сейчас пришел черед квасить капусту. Ту самую капусту, которую обожают все без исключения.

Да и как ее не любить – хрустящую, сочную, в меру кислую. Ее и с картошечкой можно с удовольствием поесть, и в борще она хороша, и в бигусе бесподобна. Да и масса других блюд с квашеной капустой можно приготовить. Сам процесс приготовления тоже не составит труда. Главное, соблюдать технологию.

Итак, готовим квашеную капусту. Не лишним будет напомнить, что этот продукт – мощный стимулятор иммунитета. При употреблении квашеной капусты укрепляется сердце, стимулируется обмен веществ, снижается уровень холестерина. Кроме того, значительно улучшается работа пищеварительной системы. К тому же, в такой капусте масса витаминов. Чего стоит так необходимый зимой витамин С, которым так богат этот продукт.

Капусту квасят по-разному. Вашему вниманию рецепт, не содержащий уксуса и сахара. Понадобится банка объемом три литра и три ингредиента. Собственно говоря, это все. И капуста будет кваситься в собственном соку.

Итак, что необходимо: примерно 2 кг капусты, морковка средних размеров и одна столовая ложка соли. Отлично подойдет капуста поздних сортов. Такая капуста отличается сочностью, да и вкус у нее отменный. Необходимо удалить верхние листья со всем кочанов и разрезать кочаны на части. Потом капусту надо нашинковать.

После шинкования капуста перекладывается в тазик или глубокую миску. Морковь необходимо вымыть и очистить, после натереть на терке. Слишком мелко тереть морковь не нужно, иначе она даст много сока, который окрасит капусту. Натертый овощ следует перемешать с капустой и тщательно помять руками, чтобы появился сок.

Потом смесь капусты и моркови укладывается в банку слоями. Каждый слой утрамбовывается и пересыпается солью. Некоторые берут йодированную соль, но лучше всего применять самую обычную поваренную соль. Банку следует оставить в помещении с комнатной температурой. Примерно через 12 часов должно быть достаточно сока.

На третьи сутки капуста готова к употреблению. Можно добавить красный лук, полить капусту подсолнечным маслом. А потом есть с огромным аппетитом и удовольствием.

 

Хранить капусту можно в холодильнике или другом прохладном месте. Но вряд ли она продержится долго. Такая вкуснятина съедается мгновенно. Остается пожелать приятного аппетита!