Как приготовить куриные яйца: 7 кулинарных советов

Кажется, что нет ничего проще, чем сварить яйцо. С этим может справиться даже ребенок. Хотя, на самом деле, приготовления куриного яйца – это целая наука, которая имеет немало секретов и тайн. Некоторые из них мы сегодня вам откроем.

Итак, несколько советов по правильному приготовлению куриных яиц:

1.Очень часто во время варки у яиц трескается скорлупа. Происходит это из-за резкого перепада температур, ведь большинство хозяек сохраняют яйца в холодильнике и, доставая их оттуда, сразу опускают в горячую воду. Однако, иногда скорлупа трескается и без резких перепадов температур. Избежать этого поможет обычная тарелка. Просто переверните ее и поставьте на дно кастрюли, в которой вы будете варить яйца.

2.Иногда происходят ситуации, когда в доме мало яиц и не все они подходят для варки. Однако, сварить их нужно. Например, если вам нужно приготовить яйцо, которое имеет трещины на скорлупе. Для этого смажьте трещины соком лимона, и варите яйца в очень соленой воде.

3.Способ проверки яиц на свежесть, который все мы хорошо знаем, но не у всех нас он получается. Чтобы проверить свежесть яйца мы опускаем его в воду. Свежее яйцо должно утонуть, а не свежее – всплывает наверх. Если фокус у вас не получается, значит это не яйца плохие, а вы забыли добавить в воду соль. Именно так, только в соленой воде можно проверить свежесть яиц таким образом.

4.Как добиться устойчивых белковых пиков? Все просто. Во-первых, белки от желтков нужно отделять очень тщательно. Если в белки попадет даже маленькая часть желтка, устойчивой пены вам не взбить. Во-вторых, взбивать белки можно в фаянсовой или фарфоровой посуде. Совершенно не подходит для этого эмалированная или алюминиевая миска. В-третьих, яйца должны быть холодными. Именно так. Перед тем, как взбивать белки, яйца можно поставить в морозилку на несколько минут.

5.Если вы приготовили белковый крем или безе, а яичные желтки не успели использовать, можете хранить их в холодильнике в банке с холодной водой. Благодаря воде желтки будут дольше оставаться свежими.

6.Чтобы приготовить нежную и рыхлую яичницу, в яйца можно добавить совсем немного дрожжей. Для омлета идеально подходят сухие дрожжи.

7.Готовить омлет следует только на маленьком огне. Так он лучше приготовится внутри и не будет пригорать снаружи. Также не забудьте посыпать готовый омлет мелко нарезанным зеленым луком. Так и вкуснее, и красивее, и пользы больше.

 

Конечно, это далеко не все секреты приготовления яиц, однако, мы выбрали наиболее нужные и эффективные. Пользуйтесь на здоровье!