Как приготовить холодец из куриного мяса и свиных голяшек

Достаем из стола самую большую кастрюлю и приступаем к приготовлению традиционного Новогоднего блюда – Холодца. И готовить мы его будем из свиных голеней. Быть может, это звучит и не очень презентабельно. Но именно из этих частей туши получается самый наваристый бульон, который схватывается прямо на лету. И вкус этого холодца вы не забудете никогда!

И за основу для бульона мы будем использовать свиные голяшки, которые придадут бульону студеность. А чтобы холодец был помяснее, просто добавляем куриные части, любые. Именно это сочетание сделает бульон насыщеннее, но не жирнее.

Весь секрет успешного бульона в овощном наборе и специях. А чтобы добиться красивого цвета и золотистого оттенка, нужно положить морковку и лук. Также не забываем про лавровый лист, корень петрушки и душистого перца. Он придаст аромат. Чеснок следует бросать в самом конце. Он поможет раскрыть вкус холодца.

Очень важно перед началом приготовления разрубить свиные голени и замочить их в холодной водичке на 2 часа. Ничего не случится, если оставите до утра. То желирующее вещество, которое содержится в соединительных тканях ножек, поможет набухнуть остальным ингредиентам. А для устранения специфического запаха  можно добавить пару столовых ложек уксуса. После водичку можно будет слить. А ноги не забываем поскоблить ножичком.