Как приготовить горох не замачивая

Апрель 30, 2021 Выкл. Автор Marina
Как приготовить горох не замачивая

Недавно моя подруга, которая имеет много лет стажа на кухне, призналась, что она до сих пор не умеет готовить горох правильно. Честно говоря, я была очень удивлена. Но еще больше меня удивило то, что, как оказалось, она такая не одна.

У меня есть друг, который работает шеф-поваром в одном элитном ресторане нашего города. И именно он рассказал мне, как нужно готовить горох, чтобы он сварился быстро. Поэтому, считаю своим святым долгом поделиться этим технологическим процессом с вами. Даже если вы знаете, как правильно варить горох, лишними мои советы точно не будут.

Блюда из гороха очень популярны во всем мире, ведь, горох не только очень полезен и не дорогой, он еще и считается настоящим источником незаменимого растительного белка.

Все мы прекрасно знаем, что за классическим рецептом приготовления гороха состоит из двух этапов. Сначала горох нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Лучше замачивать его на ночь. От этого эффект будет лучше. А утром его нужно процедить и готовить за классическим рецептом, то есть варить до готовности. Некоторые хозяйке не замачивают горох, ведь знают, что этот долгий процесс можно заменить водой с содой. Именно так. Просто добавьте в воду с горохом немного поваренной соды и горох сварится в разы быстрее. Однако, с содой следует быть крайне осторожными, ведь, если ее насыпать слишком много, вкус готового блюда будет полностью испорченным.

А если вы и с содой не хотите заморачиваться, потому что боитесь не угадать правильных пропорций, то вот вам еще один лайфхак, как быстро сварить горох.

Горох приготовится быстро, а пюре будет вкусным и однородным, если готовить его по следующей схеме:

Подготовленный и промытый горох следует высыпать в холодную воду, а потом вскипятить ее. После закипания варим горох ровно семь минут.

А теперь самое важное — через семь минут вливаем в кипящую воду с горохом стакан холодной воды (ее можно предварительно охладить в холодильнике). После этого варим горох еще минут 20.

Вот и весь секрет. 27 минут и ваш горох готов! Если вы готовите таким образом пюре, то можете готовые бобы дополнительно перемолоть блендером. Благодаря этому, ваше пюре будет максимально однородным и воздушным.

А вот секрет приготовления вкусного и питательного горохового супа я вам сейчас тоже открою.

Итак, чтобы приготовить настоящий гороховый суп, вам понадобится:

250 грамм сушеного гороха;

2,5 литра мясного бульона (бульон должен быть холодный, ведь мы будем варить суп по схеме, которую я описала выше);

2 средние картошки;

1 морковь;

1 лук;

200 грамм сырокопченой колбасы;

15 грамм сливочного масла;

зелень, соль и перец.

Горох промываем под проточной водой, откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага, а потом засыпаем его в кастрюлю и заливаем холодным мясным бульоном. Доводим бульон до кипения и варим ровно семь минут. Далее по схеме добавляем в кипящий бульон один стакан холодного бульона и варим его ровно семь минут. Поскольку в нашем супе есть дополнительные ингредиенты, то и схема приготовления гороха немного изменилась.

Тем временем подготовим картофель. Его следует помыть, почистить и нарезать кубиками. Через семь минут добавляем картофель в суп. Также в суп следует добавить овощную зажарку из лука и моркови. Готовится она традиционно: лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на подсолнечном масле до готовности, затем высыпаем их в суп.

Сырокопченую колбасу режем небольшими кубиками и также отправляем в кастрюлю.

За десять минут до готовности, добавляем в суп соль, перец, специи и зелень, а также немного сливочного масла. Под закрытой крышкой доводим суп до готовности.

Не спешите сразу кушать суп, когда он приготовится. Дайте ему немного времени, чтобы он настоялся. Так ваш гороховый суп станет еще вкуснее! Приятного аппетита вам!