Как приготовить французский пирог киш не выходя из дома.

Январь 26, 2020 Выкл.
Как приготовить французский пирог киш не выходя из дома.

Предлагаем вам приготовить для своих гостей или родных вкуснейший пирог — киш. Данный рецепт открытого пирога появился во французской кухне. А впервые начали готовить известный пирог киш изначально в Германии. Такой пирог готовился традиционно из яиц, бекона и сливок, а все ингредиенты аккуратно нарезали и укладывали на корж из хлебного теста.

Но французские повара усовершенствовали данный рецепт, они изменили немного само тесто, добавили тертый твердый сыр, а начинку можно было приготовить каждый раз другую, в зависимости от настроения повара. Так вы легко сможете приготовить вкусный киш у себя дома из любых ингредиентов, мяса, овощей которые у вас есть в холодильнике. Также такой пирог полностью может заменить сытный ужин и вы легко сможете накормить большую семью таким необычным блюдом.

Рецепт первый: “Киш Лорен”

Ингредиенты которые нам понадобятся:

Для приготовления теста теста:

Мука — 2,5 чашки.

Соль — 1/2 ч.л.

Сливочное несоленое масло — 55 г.

Яичный желток — 1 шт.

Холодная вода — 60 мл + 3 ст.л. 

Для начинки пирога:

Бекон — 450 г. (нарезать продолговатыми полосками);

Лук порей — 3 шт. (тонко нарезать);

Выдержанный сыр “Грюйер” — 230 г. (натереть на крупной терке);

Яйца куриные — 4 шт.

Яичные желтки — 2 шт.

Густые сливки — 2,5 чашки.

Соль и свежемолотый белый перец — добавить по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • В чаше миксеры мы смешиваем сначала просеянную муку с солью. Затем добавляем холодное сливочное масло нарезанное на небольшие кубики и холодную воду. И снова перемешиваем в миксере все до однородной консистенции.
  • После чего рабочую поверхность мы посыпаем мукой и перекладываем тесто из чаши миксера, продолжаем вымешивать тесто.
  • Готовое тесто перекладываем на доску или в удобную миску, накрываем пищевой пленкой и отправим на 25 — 30 минут в холодильник или холодное место.
  • Через 25 минут мы можем включить духовку, пускай пока разогревается до 190 градусов. Мы же можем вынимать тесто из холодильника и раскатать с помощью скалк пласт диаметром примерно 25 — 30 см.
  • Тесто перекладываем в форму для выпекания и обрезаем лишнее края. Лучше всего выпекайте в форме со съемными боками, так ваш пирог точно останется целым после запекания и его легко можно будет подавать к столу сразу после приготовления.
  • Рекомендуем охладить дополнительно тесто в холодильнике примерно 5 — 10 минут. Если у вас есть 2 формы для запекания, то вы сможете приготовить сразу две порции пирога.
  • Коржи мы накрываем фольгой и  выпекаем в духовке примерно 20 — 30 минут. А после того, как наши коржи хорошо пропеклись и подрумянились до золотистой корочки мы их перекладываем вместе с формой на противень. 
  • В разогретой сковородке без масла мы обжариваем бекон на среднем огне до золотистой корочки примерно 5 — 7 минут.
  • Затем вместе с беконом мы обжариваем нарезанный лук примерно 1 — 2 минуты, после чего вы можете добавить свои любимые пряности, например, тимьян, молотый перец и соль по вкусу.
  • Обжариваем лук с беконом еще 4 — 5 минут, после чего перекладываем в глубокую миску и перемешиваем с тертым твердым сыром.
  • Обжаренную начинку мы выкладываем на корж и распределим равномерно по всей поверхности. Если вы готовили сразу две порции, то разделите начинку между двумя коржами;
  • Затем мы взбиваем яйца вместе с желтками и добавляем густые сливки. Все еще раз взбиваем до однородной консистенции, добавляем соль и перец по вкусу. Яичную массу мы выливаем на пирог и выпекаем в духовке 25 — 30 минут до полной готовности.
  • После того, как пирог готов, мы аккуратно вынимаем его из формы, даем немного ему охладится, примерно 5 — 10 минут, разрезаем на порции и подаем к столу. 

Рецепт второй: “Киш со спаржей”

Ингредиенты которые нам понадобятся:

Для приготовления теста:

Мука — 300 г.

Размягченное сливочное масло — 150 г.

1 яйцо + 1 желток

Оливковое масло — 15 мл.

Вода — 100 мл.

Соль, перец — добавить по вкусу;

Для приготовления начинки:

Спаржа — 500 г.

Сыр “Рикотта” — 400 г.

Яйца — 3 шт.

Тертый пармезан — 100 г.

Мускатный орех — добавить по вкусу.

Соль, перец — добавить по вкусу

Пошаговое приготовление:

  • В глубокой миске мы сначала смешиваем муку, соль, яйцо, яичный желток, сливочное масло комнатной температуры. Наливаем воду и оливковое масло. Теперь хорошо вымешиваем наше тесто до получения однородной массы.
  • Из теста мы формируем шар, накрываем пищевой пленкой и отправляем на 20 — 30 минут в холодильник.
  • А пока охлаждается тесто, мы помоем спаржу под проточной водой и обрезаем ненужные корешки.
  • Затем поместим спаржу на 5 — 8 минут в кипящую, соленую воду. После чего сольем горячую воду из кастрюли и заливаем спаржу холодной водой. Через 2 — 3 минуты мы сливаем холодную воду и просушим дополнительно спаржу бумажными полотенцами.
  • После чего приготовим начинку для нашего пирога. Яйца, сыр “Рикотту” и твердый тертый сыр мы хорошо перемешаем и добавим в смесь соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сова все хорошо перемешиваем.
  • Через 25 — 30 минут мы можем раскатать тесто по размерам нашей формы для выпечки. Форму хорошо смазываем маслом и перекладываем раскатанное тесто. 
  • На тесто мы перекладываем спаржу ровным слоем и переливаем сырную заливку. Всю начинку распределяем равномерно по всей поверхности теста и выпекаем в духовке 30 — 35 минут.
  • После приготовления пирога оставляем его на 10 — 15 минут немного охладится, разрезаем на порции и подаем вкусный киш к столу, угощаем родных вкусным ужином.

Вы можете смело экспериментировать с начинкой для киша и готовить с разнообразными овощами, мясом, грибами, творогом и зеленью. Так каждый раз у вас будет на столе вкусный пирог с необычной начинкой. И вы всегда сможете удивить своих родных и гостей аппетитным вкусным ужином. Готовьте вместе с нами и берите себе рецепт вкусного, французского пирога себе на заметку.

Приятного аппетита!