Как приготовить французский пирог киш не выходя из дома.

Предлагаем вам приготовить для своих гостей или родных вкуснейший пирог – киш. Данный рецепт открытого пирога появился во французской кухне. А впервые начали готовить известный пирог киш изначально в Германии. Такой пирог готовился традиционно из яиц, бекона и сливок, а все ингредиенты аккуратно нарезали и укладывали на корж из хлебного теста.

Но французские повара усовершенствовали данный рецепт, они изменили немного само тесто, добавили тертый твердый сыр, а начинку можно было приготовить каждый раз другую, в зависимости от настроения повара. Так вы легко сможете приготовить вкусный киш у себя дома из любых ингредиентов, мяса, овощей которые у вас есть в холодильнике. Также такой пирог полностью может заменить сытный ужин и вы легко сможете накормить большую семью таким необычным блюдом.

Рецепт первый: “Киш Лорен”

Ингредиенты которые нам понадобятся:

Для приготовления теста теста:

Мука – 2,5 чашки.

Соль – 1/2 ч.л.

Сливочное несоленое масло – 55 г.

Яичный желток – 1 шт.

Холодная вода – 60 мл + 3 ст.л. 

Для начинки пирога:

Бекон – 450 г. (нарезать продолговатыми полосками);

Лук порей – 3 шт. (тонко нарезать);

Выдержанный сыр “Грюйер” – 230 г. (натереть на крупной терке);

Яйца куриные – 4 шт.

Яичные желтки – 2 шт.

Густые сливки – 2,5 чашки.

Соль и свежемолотый белый перец – добавить по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• В чаше миксеры мы смешиваем сначала просеянную муку с солью. Затем добавляем холодное сливочное масло нарезанное на небольшие кубики и холодную воду. И снова перемешиваем в миксере все до однородной консистенции.
• После чего рабочую поверхность мы посыпаем мукой и перекладываем тесто из чаши миксера, продолжаем вымешивать тесто.
• Готовое тесто перекладываем на доску или в удобную миску, накрываем пищевой пленкой и отправим на 25 – 30 минут в холодильник или холодное место.
• Через 25 минут мы можем включить духовку, пускай пока разогревается до 190 градусов. Мы же можем вынимать тесто из холодильника и раскатать с помощью скалк пласт диаметром примерно 25 – 30 см.
• Тесто перекладываем в форму для выпекания и обрезаем лишнее края. Лучше всего выпекайте в форме со съемными боками, так ваш пирог точно останется целым после запекания и его легко можно будет подавать к столу сразу после приготовления.
• Рекомендуем охладить дополнительно тесто в холодильнике примерно 5 – 10 минут. Если у вас есть 2 формы для запекания, то вы сможете приготовить сразу две порции пирога.
• Коржи мы накрываем фольгой и  выпекаем в духовке примерно 20 – 30 минут. А после того, как наши коржи хорошо пропеклись и подрумянились до золотистой корочки мы их перекладываем вместе с формой на противень. 
• В разогретой сковородке без масла мы обжариваем бекон на среднем огне до золотистой корочки примерно 5 – 7 минут.
• Затем вместе с беконом мы обжариваем нарезанный лук примерно 1 – 2 минуты, после чего вы можете добавить свои любимые пряности, например, тимьян, молотый перец и соль по вкусу.
• Обжариваем лук с беконом еще 4 – 5 минут, после чего перекладываем в глубокую миску и перемешиваем с тертым твердым сыром.
• Обжаренную начинку мы выкладываем на корж и распределим равномерно по всей поверхности. Если вы готовили сразу две порции, то разделите начинку между двумя коржами;
• Затем мы взбиваем яйца вместе с желтками и добавляем густые сливки. Все еще раз взбиваем до однородной консистенции, добавляем соль и перец по вкусу. Яичную массу мы выливаем на пирог и выпекаем в духовке 25 – 30 минут до полной готовности.
• После того, как пирог готов, мы аккуратно вынимаем его из формы, даем немного ему охладится, примерно 5 – 10 минут, разрезаем на порции и подаем к столу. 

Рецепт второй: “Киш со спаржей”

Ингредиенты которые нам понадобятся:

Для приготовления теста:

Мука – 300 г.

Размягченное сливочное масло – 150 г.

1 яйцо + 1 желток

Оливковое масло – 15 мл.

Вода – 100 мл.

Соль, перец – добавить по вкусу;

Для приготовления начинки:

Спаржа – 500 г.

Сыр “Рикотта” – 400 г.

Яйца – 3 шт.

Тертый пармезан – 100 г.

Мускатный орех – добавить по вкусу.

Соль, перец – добавить по вкусу

Пошаговое приготовление:

• В глубокой миске мы сначала смешиваем муку, соль, яйцо, яичный желток, сливочное масло комнатной температуры. Наливаем воду и оливковое масло. Теперь хорошо вымешиваем наше тесто до получения однородной массы.
• Из теста мы формируем шар, накрываем пищевой пленкой и отправляем на 20 – 30 минут в холодильник.
• А пока охлаждается тесто, мы помоем спаржу под проточной водой и обрезаем ненужные корешки.
• Затем поместим спаржу на 5 – 8 минут в кипящую, соленую воду. После чего сольем горячую воду из кастрюли и заливаем спаржу холодной водой. Через 2 – 3 минуты мы сливаем холодную воду и просушим дополнительно спаржу бумажными полотенцами.
• После чего приготовим начинку для нашего пирога. Яйца, сыр “Рикотту” и твердый тертый сыр мы хорошо перемешаем и добавим в смесь соль, перец и мускатный орех по вкусу. Сова все хорошо перемешиваем.
• Через 25 – 30 минут мы можем раскатать тесто по размерам нашей формы для выпечки. Форму хорошо смазываем маслом и перекладываем раскатанное тесто. 
• На тесто мы перекладываем спаржу ровным слоем и переливаем сырную заливку. Всю начинку распределяем равномерно по всей поверхности теста и выпекаем в духовке 30 – 35 минут.
• После приготовления пирога оставляем его на 10 – 15 минут немного охладится, разрезаем на порции и подаем вкусный киш к столу, угощаем родных вкусным ужином.

Вы можете смело экспериментировать с начинкой для киша и готовить с разнообразными овощами, мясом, грибами, творогом и зеленью. Так каждый раз у вас будет на столе вкусный пирог с необычной начинкой. И вы всегда сможете удивить своих родных и гостей аппетитным вкусным ужином. Готовьте вместе с нами и берите себе рецепт вкусного, французского пирога себе на заметку.

Приятного аппетита!