Как приготовить бульон, чтоб получился вкуснее, чем у свекрови

Очень необычное письмо мы сегодня получили от молодой женщины, которая недавно вышла замуж за своего любимого. Суть вопроса примерно такая: как сделать вкусный и прозрачный бульон? Ну что ж, дорогая Любовь, с огромной охотой тебе подскажем.

 

Остальных наших читательниц просим не стесняться и обращаться к нам как можно чаще. Мы действительно с радостью вам поможем в любом вопросе гастрономического характера. Главное помнить, что кулинарное дело – это прежде всего искусство. Сделать всё согласно инструкции недостаточно, важно ещё и вносить в это свою лепту. Тогда вы получите непревзойдённый результат.

Как же сделать прозрачный бульон?

Всем доброго времени суток. Меня зовут Любовь. Моя ситуация может и покажется вам смешной, но у меня стоит вопрос между жизнью и смертью, семейной. Да, это так, ничего смешного!

 

Недавно я наконец-то вышла замуж за любимого человека. Всё было хорошо, в день свадьбы не произошло никаких неприятных событий, что безмерно меня радует. У наших родителей не столь дружеские отношения, сколько уважительные. Все гости нашей свадьбы были тоже приятными людьми. Никто не перебрал с алкоголем.

Одним из блюд на нашем празднике была курица. Вкусные, с румяной корочкой, окорочка, приправленные различными специями. Подавали даже окорочка с фаршем. Я думаю, что фаршировать что-то можно только для гостей. Ведь это занимает немало времени, а съедается очень быстро. К счастью, муж разделяет мою позицию.

Несколько дней назад, мужу вдруг вспомнилось каким вкусным бульоном его кормила в детстве мама. Он был прозрачным, с желтыми отливами. Рассказал, в общем, какая она у него умница. Я же ответила, что это простейший рецепт, коих в Интернете полно. У нас возник спор, смогу ли я такой приготовить или нет.

 

Как итог: мой бульон вышел сероватым и мутным. Получается, я проиграла спор. В своё оправдание я сказала, что у матери-то курица домашняя была, вот и бульон наваристый был. Муж сказал, что в ресторанах вообще используются бройлеры, а бульон-то получается красивым. Умеют же некоторые готовить.

У нас даже возникла небольшая ссора из-за этого. Вот я возьми и скажи, что смогу приготовить такой бульон, а если он ему не придётся по вкусу – разведусь! Естественно, это было шуткой. Но, дорогие мои, расскажите, пожалуйста, как сварить красивый и вкусный бульон! Заранее большое всем спасибо!

 

Рассказываем и показываем

Сначала поделимся некоторыми полезными советами:

Если нужно приготовить бульон из целой курицы, важно проверить, чтобы не было никаких перьев и их остатков. Не должно быть потрошков, которые добавляют мутности воде. Так же необходимо удалить лишний жир.

 

Бульон, приготовленный на крыльях и ножках, получается самым наваристым. Именно у такого бульона будет красивый цвет и аромат. Не такой наваристый, но очень лёгкий бульон получится из куриного филе. Если нужно что-то среднее, нужно использовать субпродукты или курицу целиком.

Не нужно бояться делать бульон из замороженной курицы. На сам бульон она отрицательно не повлияет, но мясо может стать менее вкусным. Важное правило, которое нужно запомнить – перед тем, как начать готовить, мясо должно быть разморожено до комнатной температуры.

Нужен более наваристый бульон? Тогда его необходимо солить, как только он закипел. Но тогда мясо может стать немного сухим. А если в блюдо добавить соли минут за двадцать до готовности, бульон станет менее ароматным, зато мясо будет таким, каким нужно.

Если в приготовлении будет использоваться цыплёнок из магазина весом до полутора килограмм, варить его нужно полтора часа.

Половину куриной тушки нужно варить всего час.

Не следует добавлять в бульон приправы с сильным вкусом. Вкус курицы испортится. Зато обязательно нужно добавить чёрный перец горошек, лаврушку, укроп и петрушку.

И самое последнее важнейшее правило: куриный бульон не нужно готовить под крышкой. Кастрюля должна быть открытой. Тогда вода не будет мутнеть. Огонь всегда нужно держать на минимуме.

А теперь и сам рецепт!

Нам понадобится:

Куриная тушка – 0,25 кг

Морковь – 150 грамм

Лук – 2 штуки (небольших)

Соль и перец

Лавровый лист

Вода очищенная – 3 литра

 

Способ приготовления:

Ставим курицу для замачивания. Можно оставить на ночь или на целые сутки. После замачивания уйдут все вредные вещества. К тому же останется меньше лишней крови.

Ставим кастрюлю с водой на плиту. Затем аккуратно добавляем туда курицу. Далее добавляем перец и лавровый лист. Варим на среднем огне.

Морковь режем на несколько частей, лук очищаем, но не нарезаем.

Добавляем овощи к бульону очень аккуратно. Ждём закипания.

Как только бульон начнёт кипеть, убираем огонь на минимум. Ничего не трогаем и ждём ещё час.

Далее добавляем соль и ждём ещё 15 минут.

Бульон готов!

 

Дорогая Любовь! Надеемся, что мы поможем тебе выиграть спор, и теперь ты будешь готовить самые вкусные и красивые бульоны. Мы рады, что можем быть полезными и постараемся помогать каждому читателю!