Как приготовить борщ с натуральным насыщенным цветом – секреты общепитовских поваров

Каждый, кто обедал когда-нибудь в столовой, сто процентов замечал, что там борщ обычно гораздо более насыщенного цвета и вкуса. Оказывается, для того, чтобы приготовить подобное первое блюдо, не понадобится быть поваром.

Все, желающие побаловать домашних вкусным красным борщом с аппетитным рубиновым цветом, должны помнить одно: на сохранность цвета влияет кислота. Выходит, когда варите или тушите буряк, не обойтись без кислых ингредиентов.

Сперва нужно пожарить измельченный буряк, влить в него немного томатной пасты, а затем воды и тушить дальше. Не забываем про уксус, защищающий цвет от выгорания. Не все знают, что кожуру буряка тоже можно использовать.

Шкурки сперва кладут в небольшую кастрюлю, наливают в них воду, пару столовых ложек уксуса. Варят жидкость на слабом огне, пока готовится борщ. Под конец переливаем эту жидкость в борщ. Сразу после закипания можно выключать.