Приготовленный в духовке бекон получается менее жирным и приобретает великолепную хрустящую корочку. Разогрейте духовку до четырёхсот градусов по Фаренгейту, или примерно двухсот градусов Цельсия, застелите противень фольгой и разложите ломтики бекона в один слой. Запекайте от пятнадцати до двадцати минут, ориентируясь на желаемую степень хрусткости. Переворачивать ломтики не требуется. Фольгу использовать необязательно, но с ней гораздо проще очистить противень. Чтобы уменьшить количество брызг, можно установить металлическую решётку. Готовый бекон переложите на бумажные полотенца, а вытопившийся жир сохраните для приготовления других блюд. Так вы каждый раз будете получать идеально хрустящий бекон!
Запекать бекон в духовке полезнее, чем жарить его на сковороде. Кроме того, он равномерно подрумянивается и становится аппетитно хрустящим, без неприятных мягких участков жира вокруг мяса. Этот способ особенно удобен, если нужно одновременно приготовить большую порцию. Готовые ломтики можно положить в бутерброды — получается невероятно вкусно — или использовать в других рецептах. Лучше всего в духовке запекается бекон с чередующимися слоями мяса и жира: он становится хрустящим, но не пересыхает. А вот с постными медальонами следует быть осторожнее — из-за небольшого количества жира они могут очень быстро стать сухими. В данном случае немного жира идёт блюду только на пользу.
Как приготовить бекон в духовке
Не стоит отправлять бекон в духовку сразу после её включения — ей необходимо как минимум десять минут, чтобы нагреться до нужной температуры. Обязательно предварительно разогрейте духовку: благодаря этому ломтики приготовятся равномерно и приобретут желаемую хрусткость. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы избежать лишних загрязнений и сократить время последующей уборки. Если вы хотите получить особенно хрустящий бекон, установите на противень металлическую решётку и разложите ломтики на ней. Вытопившийся жир будет стекать вниз, поэтому бекон лучше подрумянится.
Разложите полоски бекона ровным слоем, следя за тем, чтобы они не лежали друг на друге. В местах соприкосновения ломтики могут остаться мягкими и влажными. Независимо от того, используете вы решётку или кладёте бекон прямо на застеленный фольгой противень, оставляйте между полосками небольшое расстояние для равномерного приготовления. Когда бекон достигнет нужной степени готовности, переложите его на тарелку, покрытую бумажными полотенцами. Они впитают излишки жира. Подавайте блюдо сразу. Оставшийся на противне жир можно аккуратно перелить в чистую стеклянную банку с крышкой и впоследствии использовать для жарки яиц, запекания овощей или придания насыщенного вкуса другим блюдам.
Время и температура запекания
Готовьте бекон примерно от пятнадцати до двадцати минут — точное время зависит от того, насколько хрустящим вы хотите его получить. Если ваша духовка нагревается особенно сильно или вы сомневаетесь в продолжительности приготовления, начинайте проверять ломтики уже через двенадцать–пятнадцать минут. Продолжайте наблюдать за беконом, пока он не подрумянится до желаемой степени. Ниже приведены рекомендации для разных температур:
При трёхстах пятидесяти градусах по Фаренгейту, или ста семидесяти пяти градусах Цельсия, запекайте от двадцати до двадцати пяти минут.
При трёхстах семидесяти пяти градусах по Фаренгейту, или ста девяноста градусах Цельсия, запекайте от восемнадцати до двадцати двух минут.
При четырёхстах градусах по Фаренгейту, или двухстах градусах Цельсия, запекайте от пятнадцати до двадцати минут.
Корректируйте продолжительность приготовления с учётом толщины ломтиков и желаемой степени хрусткости.
Нужно ли переворачивать бекон?
При запекании в духовке переворачивать бекон необязательно. Горячий воздух равномерно циркулирует вокруг ломтиков, благодаря чему они хорошо готовятся с обеих сторон. Однако при желании можно перевернуть полоски в середине приготовления — это сделает их ещё немного более хрустящими.
Обязательно ли использовать алюминиевую фольгу?
Фольга значительно облегчает очистку противня, однако обязательным условием она не является. Бекон можно разложить непосредственно на противне, но после приготовления его придётся очищать от застывшего жира. В качестве альтернативы подойдёт пергаментная бумага, хотя она может переносить высокую температуру хуже, чем алюминиевая фольга.
Как избежать разбрызгивания жира
Чтобы во время запекания жир не разбрызгивался по всей духовке, установите на противень металлическую решётку. Она приподнимет ломтики, а вытопившийся жир будет стекать вниз. Также бекон можно слегка прикрыть вторым листом фольги, сформировав подобие свободного шатра. Такая конструкция задержит брызги, но позволит пару выходить наружу, поэтому ломтики не станут влажными и сохранят хрустящую текстуру.