Если в этом году у вас нет возможности заготовить на зиму грибы, обратите внимание на баклажаны с чесноком.
Они получаются не только ароматными и пикантными, но и по вкусу действительно немного напоминают маринованные грибочки.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг;
- чеснок — 150 г;
- Растительное масло — 500 мл;
- соль — 500 г.
Для маринада:
- Вода — 5 л;
- Уксус 9% — 200 мл.
Приготовление состоит из нескольких этапов:
Вымытые баклажаны нарезаем достаточно крупными кусочками примерно 2 на 3 см. Засыпаем солью, хорошо перемешиваем и оставляем примерно на один час.
Затем тщательно промываем баклажаны водой, чтобы удалить лишнюю соль. В кипящую воду вливаем уксус и опускаем подготовленные кусочки баклажанов. Варим около 10 минут, пока они не станут мягче, но при этом сохранят форму.
После этого аккуратно сливаем маринад. Пока баклажаны ещё горячие, добавляем к ним растительное масло и мелко нарезанный чеснок. Всё тщательно перемешиваем, чтобы ароматная заправка равномерно распределилась по кусочкам.
Далее раскладываем баклажаны по чистым банкам и даём им остыть. Поскольку в рецепте используется масло, а готовая закуска не проходит безопасную обработку под давлением, хранить такие баклажаны при комнатной температуре месяцами нельзя.
После полного охлаждения банки необходимо поставить в холодильник и употребить за короткий срок. Если требуется длительное хранение, лучше использовать проверенный рецепт консервирования с безопасной кислотностью и полноценной термической обработкой либо заморозить готовые баклажаны порциями.
В результате получается очень ароматная, нежная и пикантная закуска с чесноком, которая по вкусу действительно напоминает грибочки.
Готовьте с удовольствием!