Как правильно жарить рыбу, чтобы потом не убирать всю кухню и не нервничать

Все профессиональные повара знают, как готовить рыбу. Они подают рыбные блюда настолько вкусные, что и слов не подобрать. А дома так почему-то не получается. Даже если и найдешь удачный рецепт, то приходится потом отмывать всю кухню. Однако несколько полезных лайфхаков упростят вам жизнь — вы сможете пожарить рыбу без лишних хлопот и нервов. После прочтения нашей статьи захочется чаще радовать домочадцев рыбными блюдами, ведь их приготовление принесет позитивные эмоции, а не нервотрепку.

В чем же проблема? 

Когда жаришь рыбу в домашних условиях, вся кухня пропитывается рыбным запахом. Потом приходится проветривать квартиру, все отмывать, лишь бы от него избавиться. Из-за этого не хочется заморачиваться с рыбой. Да и готовить ее хлопотно, если секреты приготовления неизвестны.

Разморозка рыбы

Начнем с того, что рыбу нужно правильно размораживать. Микроволновка для этих целей не подходит, ведь она попросту испортит тушку. Я советую размораживать ее в холодной, подсоленной воде. Разморозка подразумевает низкие температуры, поэтому рыба должна быть в холодильнике — не в коем случае не оставляйте ее просто на столе.

Перед жаркой рыбу нужно подготовить. Повара советуют нарезать ее сразу на порционные куски и натереть специями. Панировка — по желанию, но она явно будет не лишней. Лучше всего для рыбы подходит кукурузная мука.

Обжарка рыбы

Если вы добавите в масло немного соли, специфический рыбный запах не будет распространяться по кухне. Также на сковороду положите кусочки сырой картошки — она впитает в себя посторонние “ароматы”. Особенно это актуально, если вы готовите речную рыбу. Картофель нужно регулярно менять и выбрасывать. 

Еще один секрет — рыбу нужно начинать жарить на сильном огне. Когда она “запечаталась”, снижайте его до минимума. До готовности блюдо дойдет на крохотном огне. Получается, что рыба останется сочной внутри, но при этом золотистая корочка никуда не денется.

Вот и все секреты. Как видите, ничего сложного, ведь истина в простоте. Если вы будете придерживаться этих рекомендаций, приготовление рыбы больше не будет вас раздражать. Да и от неприятного запаха не останется ни следа. Ваши близкие будут вам благодарны, ведь все любят сочную, нежную и одновременно хрустящую рыбку.