Как правильно засолить красную рыбу и сделать ее нежнее масла

Всем известно, кто хоть раз самостоятельно солил красную рыбу, что приготовленная в домашних условиях она всегда вкуснее. На приготовление маринада уйдет совсем немного времени. Можете добавлять такое количество специй и прочих компонентов, сколько хотите.

Мы хотим поделиться с вами уникальным рецептом засолки красной рыбы. Точнее, целыми тремя способами. После этого рыба используется по-разному.

Рецепт засолки красной рыбы

Лосось слабосоленый

• сахар – 1 чайная ложка сахара
• лосось – 300 граммов
• тмин
• соль – 2 чайные ложки

Как готовить:

Сперва промойте лосося под краном, очистите его от шкурки. Если у вас целая рыбина, тогда придется разделать ее и отрезать хвост с головой.

Перед засаливанием отрезайте мясо из середины. Сперва возьмите сахар с солью, добавьте веточки тмина и макайте рыбу в эту смесь.

Потом прикройте рыбу тарелкой и покладите сверху что-то тяжелое в виде пресса.

Пусть постоит в тепле пару часов.

После этого покладите рыбу в холодильник на пару дней. Несколько раз в день рыбу переворачивайте. Тогда она просолится равномерным образом.
Пройдет два дня и нужно смыть специи с рыбы.

Если видите, что рыба слишком соленая, пусть вымочится в воде несколько часов. Тогда соль выйдет.

Прежде чем подавать лосося, полейте кусок соком лимоном и для украшения используйте укроп.

Гарбуша маринованная

Что понадобится:

• постное масло – 100 граммов
• горбуша филе – 400 граммов
• луковица небольшая
• соль – 5 столовых ложек
• вода – 1 литр
• сахар – ¼ чайной ложки

Как готовить:

 

Сперва нужно разморозить рыбку. Лук почистите и порежьте на кольца. Вскипятите воду и растворите в ней крупную соль. Тщательно все размешайте.

Покладите рыбу в рассол, чтобы вода полностью ее покрывала.

Очень хорошо воспользоваться бы грузом. Тогда рыба не всплывет. Прикройте рыбу крышкой и пусть маринуется. Спустя час сливайте воду, но промывать рыбу не нужно. Порежьте рыбку на ломтики и переложите в другую миску. Посыпаем рыбу сахаром, сверху выкладываем лук и наливаем постное масло.

Пусть постоит часов 14 в холодильнике.

Рецепт малосольной форели

Что понадобится:

• филе форели – 1 килограмм
• сахар – 7 столовых ложек
• соль – 5 столовых ложек
• лаврушка – 5 штук

Как готовить:

Сперва промойте рыбку и просушите ее при помощи бумажных полотенец. Филе режем на пластинки толщиной в пять мм. Соль смешиваем с сахаром и натираем рыбку. Затем выкладываем форель тоненьким слоем, прикрываем лаврушкой. И так несколько раз.

После этого заворачиваем рыбку в пергамент и ставим в холодильник на сутки.

Все эти рецепты подходят для маринования любых сортов красной рыбы. Можно к рассолу добавлять измельченного укропа или белый перец.