Как правильно замариновать рыбу — рецепт идеального маринада

Октябрь 1, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как правильно замариновать рыбу — рецепт идеального маринада

Не всем под силу сделать рыбу действительно вкусной. Для этого нужен идеальный маринад. И сегодня мы хотим разрушить все мифы насчет того, что приготовление идеальной рыбы — удел настоящих кулинаров.

Никогда не поздно научиться готовить идеальную закуску из рыбы. Если у вас имеется вдохновение, тогда можно приступить к подвигам!

Приготовление рыбы под маринадом

Как засолить селедку за пару часов

Что понадобится:

  • селедка — 500-600 граммов
  • лук — 2 штуки
  • яблочный уксус — 2 ложки
  • кориандр — 1 чайная ложка
  • сушеная гвоздика — грамма
  • вода — 400 граммов
  • соль — 2 столовые ложки
  • лаврушка — 3 штуки
  • постное масло — 200 граммов

Начинаем готовить:

Сначала нужно почистить рыбу от кишок и косточек, убираем кожу, после этого промойте филе под краном.

Дальше настал черед избавляться от кожи рыбы и нарезать селедку на небольшие кусочки. Порционные. Затем нужно приготовить маринад. Воспользуемся глубокой емкостью и нальем в нее воду, посолим ее, выложим внутрь сельдь и оставим для маринования на два часа просто в комнате.

Дальше чистим лук, режем его на полукольца и смешиваем в мисочке с уксусом и постным маслом.

Когда прошло 2 часа, можно слить рассол и промыть рыбу под краном. Дальше выложите селедку в банку в несколько слоев, при этом чередовать слоя с луком и приправами. Под конец все заливается уксусно-масляной смесью и можно подавать к столу.

Если такая рыбка будет настаиваться на протяжении пары часов в банке, то она обязательно пропитается всеми ингредиентами и становится в разы более ароматной и вкусной.

Рецепт пряной скумбрии в рассоле

Что понадобится:

  • соль — 4 столовых ложки
  • свежемороженая скумбрия — 2 штуки
  • сахар — 1,5 столовые ложки
  • семена кориандра — 1 чайная ложка
  • уксус — 80 граммов
  • ягоды можжевельника — 30 граммов
  • лаврушка — 3 листочка
  • душистый перец — 4 горошины
  • сушеная гвоздика — 2 грамма
  • черный перец — ½ чайных ложки
  • вода — 1 литр

Как готовить:

Сперва готовим рассол. Берем кастрюлю, все соединяем в ней, заливаем водой и ставим на плиту. Пусть варится. При постоянном помешивании это займет около десяти минут.

Снимаем с огня и остужаем.

Во время остывания рассола можно очистить рыбу от лишних частей и промыть под краном. Чистая рыба перекладывается в контейнер.

В итоге нужно просто залить рыбу рассолом, который остыл и пусть маринуется на протяжении двух дней. Чтобы специи распределились равномерно, нужно рыбку иногда переворачивать.

Для красивой подачи скумбрию нарезают на крупные куски и украшают красным луком, нарезанным полукольцами. Если хочется получить пикантный привкус, тогда сбрызгивают лимонным соком и постным маслом.

Солим красную рыбу

Что понадобится:

  • красная рыба — 1 килограмм
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 2 столовых ложки
  • лаврушка — 2 штуки
  • кориандр — ½ чайной ложки
  • розмарин
  • черный перец горошком ½ чайной ложки

Как готовить:

Хотя многие боятся связываться с красной рыбой, не солят ее дома, на самом деле в этом нет ничего сложного. Этот рецепт наиболее простой из нашей подборки. Все, что нужно — это просто смешать между собой ингредиенты.

После этого берем смесь и натираем филе с каждой стороны, кладем ее в стеклянную посуду и закрываем плотно.

Под конец отправьте емкость в холодильник на 24 часа. И все — можно дегустировать.

Какой из этих рецептов самый подходящий? А какой самый сложный?