Как правильно варить морковь: секреты высокой кухни

Ну казалось бы, что сложного может быть в приготовлении моркови для салата? Набрал воды в кастрюлю, поставил на огонь и забыл в час. До недавнего времени я тоже так думала. А когда моя лучшая подруга пошла стажироваться поваром в хороший элитный ресторан, там ее научили варить морковь правильно. Честно говоря, я была очень удивлена, когда подруга поделилась со мной этим маленькими хитростями. Оказалось, что я все делала неправильно. И теперь этими секретами приготовления идеальной моркови я хочу поделиться с вами. Пусть ваша морковь будет не только вкусная, но и полезная!

Во-первых, морковь перед приготовлением нельзя чистить. Конечно, почищена морковь варится быстрее и выглядит это более гигиенично. Но если морковь тщательно вымыть кухонной губкой и сварить ее в кожуре, то в ней останутся все питательные вещества и витамины. Такая морковь будет не просто вкусной, но и полезной.

Во-вторых, морковь нельзя разрезать. Если у вас очень большой корнеплод и он не влезает в кастрюлю, то лучше возьмите большую посуду или купите морковь поменьше. Разрезанная пополам морковь во время варки теряет все свои витамины и минералы и в салат вы будете добавлять не полезный овощ, а простую клетчатку.

В-третьих, морковь нужно опускать в кастрюлю только после того, как вода закипит. Конечно, залить корнеплод холодной водой и оставить на плите гораздо удобнее. Однако, если морковь опускать непосредственно в кипяток, то сверху она схватится корочкой и все полезные вещества и соки останутся внутри.

В-четвертых, готовить морковь нужно на одном и том же огне при закрытой крышке. Если огонь то увеличивать, то уменьшать, то овощ получится не таким сочным и полезным. То же самое касается и пару: не нужно просто так его выпускать, ведь он придаст моркови нежного вкуса и приятного аромата.

В-пятых, готовить морковь нужно не более 30 минут. Речь идет о средних по размеру корнеплодах. Большие или слишком маленькие овощи для салатов лучше не брать. Тридцать минут – это оптимальное время приготовления для моркови. За это время она не переварится, не потеряет своей формы и питательных веществ. Такая морковь будет вкусная, полезная и с ней будет легко работать.

Теперь, когда вы знаете главные секреты приготовления полезной и вкусной моркови, можете смело искать ваш любимый рецепт салата и приступать к приготовлению. Приятного аппетита!