Как правильно варить молодую кукурузу

Июль 28, 2021 Выкл. Автор Marina
Как правильно варить молодую кукурузу

Наша соседка по дачному участку Раиса Семеновна просто невероятная женщина. У нас с ней прекрасные отношения. Мы живем как будто одна большая семья: то мы к Раисе Семеновне на вкусненький обед забежим, то она к нам на чай с пирогом заглянет.

Помню в один из таких семейных летних вечеров наша соседка угощала нас с детьми свежей молодой кукурузой. Вкуснее и нежнее кукурузы я еще в жизни не ела! А когда я потянулась за третьим кочанчиком, Раиса Семеновна сама все поняла. Как мудрая женщина она ничего мне не сказала, а только предложила, что научит и меня так вкусно варить кукурузу. На следующий день уже я угощала соседку домашней кукурузой и с тех пор варю ее только так. А сегодня, когда сезон молодой кукурузы уже на пороге, я хочу поделиться мудрыми советами от моей соседки с вами. Надеюсь, они будут вам полезны и вы тоже сварите себе кукурузу, используя эти секреты.

Однако, прежде, чем рассказывать как правильно варить кукурузу, давайте разберемся, какие вообще у нее есть сорта и какие из них лучше всего подходят для варки. Кукуруза бывает разной. Есть специальные сорта, которые трескаются. Их используют для изготовления попкорна и кукурузных хлопьев. Кормовые сорта кукурузы выращивают для вскармливания скота, а вот сладкую кукурузу консервируют и отваривают. Именно сладкие сорта нужно покупать летом.

Внешне все сорта кукурузы выглядят одинаково, поэтому, чтобы выбрать именно сладкий, её нужно попробовать. Для этого просто отщипните одно зернышко и раскусите его. Если оно сладкое, сочное и светло-желтого цвета, можете смело отваривать такую ​​кукурузу. Это сладкий ее сорт. Если же вкус зернышка будет нейтральный, без сладкого привкуса, то это кормовые сорта и есть их не стоит.

Когда вы выберете вкусную и сладкую кукурузу, останется только ее отварить. Чтобы кукуруза сварилась равномерно, выбирайте кочаны примерно одинакового размера. А еще не забудьте забрать черные зернышки, если вы их видите. Оказывается, что несколько черных зерен могут полностью испортить вкус и аромат готовой кукурузы.

Вот несколько простых и очень полезных советов, которые помогут вам приготовить кукурузу лучше:

Перед варкой ее обязательно нужно замачивать в воде. Не знаю, как вы, но я этого никогда раньше не делала. А вот моя соседка Раиса Семеновна уверена, что замачивания является неотъемлемым этапом в приготовлении кукурузы. Благодаря замачиванию зернышки будут более сочными, а оболочка на них нежнее. Замачивать очищенную кукурузу нужно на 2-3 часа непосредственно перед варкой.

Отваривать кукурузу нужно в кипящей воде, а не складывать ее в кастрюлю с холодной водой, как это привыкли делать мы. Налейте в кастрюлю чистую воду и вскипятите ее. Только после этого опустите туда замоченную кукурузу и варите ее в течение 30 минут. Кстати, кукурузу перед варкой нужно еще сполоснуть в проточной воде. Лично я так никогда не делаю, а вот моя соседка убеждена, что без этого этапа никак. Если кукуруза уже не очень молодая, можете варить ее 45 минут.

Перед тем, как вынимать кукурузу на тарелку, проверьте ее готовность. Для этого достаточно просто попробовать на вкус несколько зернышек. «Старые» кочаны перед варкой нужно замочить в растворе воды и молока (соотношение 1: 1). Так зернышки станут мягкими и нежными.

Солить воду, в которой варится кукуруза, нужно за несколько минут до конца варки. Нельзя бросали соль сразу, ведь тогда кукуруза будет жесткой, а зернышки резиновыми. Раиса Семеновна, кстати, вообще не солить воду. Она убеждена, что если добавить в нее кусочек сливочного масла вместо соли, то готовая кукуруза выйдет еще слаще и вкуснее. А посолить ее всегда можно непосредственно во время поедания.

Готовую кукурузу нужно сцедить, но, кушать ее сразу нельзя. Замотайте кастрюлю, в которой варилась кукуруза, в теплое махровое полотенце и подождите еще полчаса. Так кочанчики станут еще нежнее.

Кстати, кукурузу можно не только варить. Ее можно запекать на мангале, готовить в мультиварке, духовке и даже микроволновой печи. Поэтому, подключайте вашу фантазию и наслаждайтесь вкусом настоящего лета!

Приятного аппетита вам!