Как правильно варить фасоль, чтоб она не стала кашей

Когда я была маленькая, я училась кулинарной мудрости у своей бабушки и когда ее не стало, я продолжаю готовить исключительно по бабушкиным советам и рецептам. Сегодня речь пойдет о том, как правильно варить фасоль. Для меня в этом вопросе нет ничего нового. Я всегда замачиваю фасоль на ночь, а утром отвариваю ее и подаю как гарнир с томатной пастой и овощами или добавляю фасоль как один из ингредиентов к другим блюдам.

Как-то ко мне в гости пришли подруги и я приготовила салат из фасоли. Девушкам мой салат очень понравился и они начали меня расспрашивать, как я готовлю фасоль. Подругам я сразу рассказала все лайфхаки. А сегодня я делюсь всеми секретами, которые знаю, с вами, дорогие читатели.

Первый и самый важный этап в правильном приготовлении вкусной фасоли – это замачивания. Без замачивания фасоль никогда не сварится мягкой, нежной и вкусной. Итак, замачивать фасоль следует на ночь. Еще один маленький, но очень важный нюанс – вода для замачивания должна быть только холодной! Это важно!

Перед приготовлением вымоченную фасоль следует тщательно промыть под проточной водой. Промывать лучше несколько раз подряд.

Далее наливаем в кастрюлю холодную (!!!) воду, засыпаем подготовленную фасоль и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее нужно слить, а фасоль снова залить холодной водой. Доводим воду до кипения. Как только вода начнет кипеть, уменьшаем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и варим фасоль ровно 15 минут.

Теперь внимание! Воду из фасоли нужно слить в третий раз. Набираем чистой воды из-под крана и снова ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим фасоль до готовности.

Еще один важный совет: как и любое другое блюдо, фасоль можно солить только тогда, когда она уже будет полностью сварена. Если посолить ее быстрее, то фасоль не будет нежной и мягкой.

Готовность фасоли можно проверять деревянной шпажкой. Если она легко входит внутрь, то фасоль сварилась, и самое время забирать ее с плиты.

Если вы будете придерживаться моих советов во время приготовления фасоли, то она обязательно получится у вас очень нежной и вкусной.