Как правильно приготовить язык — все секреты этого процесса

Декабрь 21, 2020 Выкл. Автор Marina
Как правильно приготовить язык — все секреты этого процесса

Не зря хозяйки не любят готовить блюда из этого продукта — ведь чтобы они получились вкусными, нужно его варить правильно. Итак, какие существуют нюансы приготовления языка.

Промойте язык, срежьте лишний жирок. Режем язык на пополам и кладем в глубокую кастрюльку. Заливаем водой и ставим на плиту — солить его ни в коем случае нельзя!

Когда вода закипит, нужно снять пену. Если не хотите, чтобы вода выкипала, тогда сделайте огонь потише. Кипятить язык нельзя — он станет чересчур жестким и совсем не будет напоминать мясо! 

Когда язык уже некоторое время варится, его можно слегка присолить. Не забудьте попробовать бульон на вкус! Если недостаточно солоноват, то досаливаем. Я обычно кладу в воду около двух чайных ложек соли. Больше не нужно.

Теперь наступает момент досыпания сухих приправ.

Нужно положить ложку петрушки, две лаврушки, одну чайную ложку сушеного укропа. Специи придадут бульону пикантность и аромат.

Варить язык нужно около полутора часов.

После этого нужно бросить в бульон одну морковку, предварительно очищенную и один лучок. Его не обязательно резать — кладите целиком.

Когда овощи забросили, варите язык еще на протяжении часа.

На готовность проверять язык нужно так: берем вилку или нож и протыкаем им язык. Если проткнулся легко, то уже готов. А если еще жесткий и упругий, то варим еще полчаса.

Следует отметить, что точного времени варки языка не существует — все будет зависеть от размера языка и возраста животного.

После того как язык сварен, просто выложите его в мисочку и сразу же залейте холодной водой. Это позволит верхнему слою языка легко сняться.

Нельзя оставлять язык остывать в бульоне!

После этого язык можно нарезать дольками и подавать вместе с гарниром из картошки. Либо же после варки можно приготовить заливное.