Как правильно приготовить Польский бигус из свежей капусты – учитываем все нюансы

В восточно-европейской кухне это блюдо можно встретить очень часто. Считается, что родом он из Польши. Но кое-где есть упоминание и о Литовских корнях. Якобы князь Владислав Ягайло, бывая в Литве, частенько лакомился во время охоты этим самым Бигусом.

Как бы там ни было, а оно действительно весьма вкусное и сытное. Вариантов его приготовления очень много. Но самыми главными в составе Бигуса являются мясо и капуста. В итоге выходит густое блюдо, с легким кисловатым привкусом и ароматом копченостей. Обязательно в Бигус следует добавлять помидоры, которые и придают блюду кислинку. Ооочень вкусно выходит!

Состав:

капуста – 1кг

говядина – 500гр

лук – 2шт

помидор – 2шт

морковка – 1шт

черный молотый перец 

зелень петрушки

соль

постное масло для жарки

Начинаем готовить:

Нарезаем кубиками мясо. Больше подходит говядина. Но некоторые повара готовят и с курицей, и со свиными ребрышками, грудинкой.

Разогреваем в казанке масло, жарим в нем мясо до полной готовности. Измельчаем лук и добавляем в казанок. Тушим вместе с мясом минут десять. Морковку трем или режем соломкой, отправляем к остальным ингредиентам и тушим еще минут восемь Перчим, солим и перемешиваем.

Помидоры нарезаем на мелкие части и бросаем в казанок. Тушим еще минут пять. 

В это время шинкуем капусту, солим ее, переминаем руками и оставляем, чтобы пустила сок. Отправляем капусту к овощам. Накрываем крышкой и тушим наш Бигус около часа, иногда помешивая.

Можно также добавить петрушку для насыщенного аромата. 

Можете подавать к столу Бигус с черным хлебом – так будет вкуснее. Мужчины обожают закусывать Бигусом водку или другой алкоголь.