Как правильно пожарить мясо, чтобы шашлык был сочным

Чаще всего, при жарке мяса на мангале, готовность определяется на глазок. Кто-то смотрит на корочку, которая образуется на поверхности мяса. Внутренности проверяются надрезом, который иногда доходит до самого шампура. Но практически никто не следит за временем приготовления.

В данной статье вы узнаете самый легкий способ приготовления мяса на мангале, он поводится точно по времени. Уже сегодня можно попробовать данный способ, и понять, что если следить за временем, то процесс пойдет быстрее, а мясо будет идеальным.

Как пожарить сочное мясо по времени.

Кулинары всех стран говорят о том, что при запекании блюда в духовке, каждая хозяйка выставляет температуру и время.

Почему же на мангале не сделать то же самое. Нужно соблюсти еще и другие условия, которые помогут добиться идеального вкуса.

Маринование

У каждого любителя шашлыка есть свой рецепт маринада.

Можно мочить мясо в луке, кефире, лимоне и другом. Нужно знать единственный секрет, соль добавляется не сразу, а за несколько минут до того, как шашлык начнет готовиться. После соления из мяса начинает уходить влага, то есть, чем позже вы его посолите, тем сочнее будут кусочки. Распалите мангал, когда угли будут готовы, только тогда можно доставать мясо, солить, перемешивать и начинать готовить.

Угли

Не нужно забывать об этом важном элементе, он также играет не последнюю роль в жарке мяса. Шампура можно выкладывать на мангал только когда угли прогорели и стали немного белыми.

Лучше, если угольки будут крупного размера, они кладутся на дно одним слоем.

Шампура

Они не должны быть тонкими, как на вид, так и по толщине.

Более толстый металл нагревается медленнее, поэтому мясо будет пропекаться изнутри лучше. При нагреве металлической поверхности внутри куска мяса, он будет его прогревать. Сверху жар от углей, а внутри от шампура.

Не забыть про время

Это зависит от того, как порезано мясо, на какого размера куски.

Свинину, баранину, говядину нужно резать небольшими кусками до 8 см. Курицу или индейку – до 12 см, крылья и бедра целыми нанизывать на шампур.

Если все правила соблюдены, то будет достаточно и 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и готовым полностью.

Приятного аппетита!