Как правильно квасить капусту. Один из лучших рецептов, которым пользовались еще наши бабушки

 Квашенная капуста – продукт молочнокислого брожения, чем очень полезен для нашего организма. Недаром его можно встретить в кухнях разных народов. 

    Украинцы очень любят квасить капусту на зиму. Ведь именно в эту пору организм наиболее нуждается в витаминах, чтобы выстоять перед болезнями. А капуста как раз богата на полезные вещества, укрепляющие иммунитет и нормализующие микрофлору. 

     Чтобы сделать заготовку понадобится:

• 2 морковки;
• 1 головка капусты;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 2 л воды;
• специи. 

    Как приготовить:

1. Нашинкуйте капусту тоненько. Морковь потрите на крупной тёрке. Соедините овощи и разомните руками. 
2. Сложите в чистые банки смесь и залейте холодным рассолом. Чтобы его приготовить нужно закипятить воду, бросить в нее соль, тщательно размешать и остудить. 
3. Пока капуста будет бродить, рассол будет вытекать. Поэтому под банки нужно ставить ёмкость. Процесс занимает 48 часов. 
4. За это время нужно несколько раз проколоть до дна шпажкой капусту, чтобы выпустить воздух. 
5. По истечению двух суток слейте немного рассола с банок. В нем растворите сахар. Верните в банки, накройте крышкой и поставьте в холодильник.