Поделюсь несколькими полезными советами, которые помогают дольше сохранить урожай чеснока и лука в хорошем состоянии.
Начинать уборку лучше тогда, когда большая часть ботвы — примерно 80% — уже пожелтела. Некоторые огородники также советуют высаживать рядом чёрную редьку, считая, что такое соседство помогает снизить риск развития нежелательной микрофлоры и некоторых видов гнили.
Сразу после сбора урожай важно хорошо просушить. Если погода сухая и солнечная, лук и чеснок можно ненадолго оставить на грядке, периодически переворачивая, чтобы они подсыхали равномерно. При дальнейшем досушивании главное — обеспечить хорошую вентиляцию и полностью удалить лишнюю влагу.
Если на головках остаётся длинная ботва, её можно укоротить, оставив небольшое сухое горлышко длиной около 5 сантиметров. После этого урожай желательно ещё некоторое время выдержать в сухом помещении, особенно внимательно следя за тем, чтобы основание и шейка полностью просохли.
Перед закладкой на хранение весь урожай обязательно перебирают. Повреждённые, мягкие, подгнившие или подозрительные луковицы и головки чеснока лучше сразу отложить и использовать в первую очередь, поскольку для длительного хранения они не подходят.
У чеснока после полного высыхания можно укоротить стебли и аккуратно удалить лишние корешки. Некоторые используют дополнительную обработку донца, однако делать это нужно осторожно, чтобы не повредить саму головку.
Для хранения чеснока удобно использовать тканевые мешочки, сетки, коробки или хорошо проветриваемые ёмкости. Главное условие — сухое место, свободная циркуляция воздуха и отсутствие повышенной влажности.
Если чеснок всё же начал активно прорастать, его можно не выбрасывать. Зубчики очищают, при необходимости промывают, тщательно обсушивают, измельчают и замораживают небольшими порциями. Такая заготовка потом отлично подходит для супов, соусов, мясных и овощных блюд.
При правильной сушке, сортировке и подходящих условиях хранения лук и чеснок способны оставаться крепкими и пригодными для использования в течение многих месяцев.