Как правильно готовить язык

Все любят кушать блюда из языка, но не все любят или знают, как его готовить. Итак, читайте, как это сделать правильно.

Сначала помойте язык, срежьте лишний жир, порежьте его пополам и покладите в кастрюльку, налейте в нее воды.

Теперь можете поставить емкость с языком на огонь и сделайте среднюю мощность. Солить ни в коем случае нельзя.

После того как язык закипит, нужно снять пену и следите затем, чтобы жидкость не выкипела – прикрутите огонь до минимального режима.

Не нужно варить язык на максимальной мощности – он будет жестковатым и получится похожим на обычное мясо.

В конце приготовления можно посолить язык по своему вкусу. Исходя из личного опыта, пару чайных ложечек вполне хватит. Если объем воды не больше трех литров.

Теперь настало время всыпать остальные специи: мне нравится вкус языка, когда я добавляют чайную ложечку резаной петрушки, несколько штук лаврового листа, щепотку сухого укропа. Благодаря специям бульон получится насыщенным и ароматным. Пикантный привкус гарантирован.

Варить нужно язык около полутора часов.

В конце приготовления можно бросить одну морковку и одну луковицу. Не режьте – кидайте целыми.

После добавления овощей варите еще один час.

Момент готовности можно проверить так: с помощью вилки проткните язык, и если он с легкостью протыкается, то он готов, а если еще нет – тогда варите еще полчаса.

Сколько варить точно, не сможет сказать никто – все зависит от возраста животного и от его размера.

После приготовления достаньте язык и выложите его на тарелку или в мисочку. Залейте прохладной водой и после того как пленочка отстанет, можете снять ее.

Не нужно оставлять язык в горячем бульоне до полного остывания.

После этого можете порезать язык полосочками и пора подавать блюдо. Хотите – с гарниром, хотите – без. Многие делают заливное с языком. Примените все воображение.