Как правильно готовить бульон: советы опытных хозяек

Непонятно, как так вышло, но большинство хозяек неправильно готовят бульон. В этой статье мы раскроем все тайны приготовления вкусного и насыщенного бульона. Как правильно готовить мясной бульон

Чтобы приготовить бульон советуют брать именно холодную воду.

Это главное правило, которое нужно запомнить всем хозяйкам. Мясо и кости перед приготовлением нужно хорошенько помыть и опустить в холодную воду.

И только после этого отправить кастрюлю на огонь. Именно таким образом всем полезные вещества перейдут из мяса в воду. Если при приготовлении бульона использовать горячую воду, то белок сразу же начнет разрушаться. Благодаря этому пострадают вкусовые и полезные качества блюда. Опытные повара дают совет: нужно чтобы мясо перед варкой немного постояло в холодной воде.

Это поможет уменьшить количество пены. Кстати, многие хозяйки не знают, что необязательно снимать пену в процессе варки. Тут нужно обратить внимание на цвет пены. Если у пены светлый оттенок, это мясной белок и ее можно не снимать.

Если же у пены темный оттенок, то ее обязательно нужно убрать. Эта пена продукт сворачивания крови из сырого мяса. Чтобы убрать пену, можно бросить в кастрюлю с бульоном обыкновенную луковицу. Варить бульон нужно на маленьком огне.

Еще пара слов о том, когда нужно солить бульон. При добавлении соли в самом начале, можно прогадать с количеством соли. Ведь во время варки вода выкипает, и проходится ее доливать. Из-за этого бульон может получится несоленым. Но при этом, если соль положить в конце, то она вся впитается в само мясо. Поэтому золотой серединой тут будет, добавить соль именно в момент закипания.

А если нужно будет подсолить, то щепотку соли лучше добавить когда бульон будет уже готов. Если оказалось, что бульон пересолен, эту проблему поможет исправить рис или сырая картофелина. Нужно положить в пересоленный бульон сырой рис или картофелину в марле, проварить пару минут и вынуть.

Они впитают в себя лишнюю соль и бульон будет спасен. Можно с уверенностью сказать, что используя все эти советы, вы сварите идеальный бульон.