Мало кто верит, но обычная холодная вода помогает жарить рыбу аккуратно — без летящего по всей кухне масла и подгоревшей панировки. При этом рыба выходит сочной внутри и румяной снаружи. Можно брать треску, минтай или хек, желательно в виде филе и или нарезанные куски любой белой рыбы.
Продукты:
- рыба (филе или кусочками) — 500 граммов;
- перец, соль — по желанию;
- приправки рыбные — 1 чайная ложка;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- муки кукурузной — 3 столовые ложки;
- муки пшеничной — 3 столовые ложки;
- холодной кипяченой воды;
- постное масло — для обжаривания.
Способ приготовления:
Сначала замаринуйте рыбку: посолите, поперчите, добавьте приправы и немного лимонного сока, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
Смешайте пшеничную и кукурузную муку в равных пропорциях и обваляйте в этой смеси по очереди все кусочки. После быстро окуните рыбу в холодненькую водичку и сразу выкладывайте на тщательно разогретую сковородку с растительным маслом.
Жарьте на среднем огне до того как появится аппетитная золотистая корочка с обеих сторон. Масло не будет разбрызгиваться, а панировка не подгорит.
Рыбка получается нежной внутри и хрустящей снаружи. Приятного аппетита!