Как поджарить рыбу с хрустящей корочкой – секрет опытных поваров

Жареная рыбка не только вкусная, но и полезная. Она питательная, сочная и нежная.

Блюдо может стать идеальным, если его приготовить так, что на поверхности образуется ароматная и вкусная хрустящая корочка. Такой результат получается независимо от способа нарезки рыбы.

Даже когда жарят рыбу целиком – эффект один и тот же. Можно порезать ее стейками. Основное правило – соблюдение советов от профессионалов.

Правильная сковородка
Сначала выбирают правильно сковороду для обжаривания. Как бы там ни было, хрустящая корочка появляется лишь на правильной сковороде.

Если есть возможность, нужно купить сковороду из нержавейки.

От антипригарного покрытия лучше отказаться. Она не даст возможности убрать лишнюю влагу из рыбы. Чугунная тоже не подходит – она придает блюдам отвратительный привкус.

Разогрев масла
Можно отправлять рыбку на сковороду, когда она сильно разогралась и масло уже потрескивает. После выкладывания рыбы ее тщательно прижимают к дну. Достаточно подержать так пару минут, чтобы из блюда вышла лишняя вода и появилась хрустящая корочка. После этого можно смело переворачивать кусочки, а огонь делать меньше.