Как по совету бабушки нужно квасить капусту

Сентябрь 16, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как по совету бабушки нужно квасить капусту

Очень деликатным делом можно считать процесс заготовки овощей на зиму. Но если хочется, чтобы все вышло на уре, необходимо учитывать различные факторы. Очень трепетно относятся к заквашиванию капусты. Здесь нужно не только четко соблюдать пропорции, но и правильно выбирать дни.


Итак, что нужно делать для заквашивания капусты для идеального вкуса.

Выбираем самый благоприятный день для заквашивания
Пожилые люди очень сильно верят в народные приметы и поверья. И не зря. Также поступала и моя бабушка. Хоть я не сильно к ней прислушивалась, только стала замечать, что периодически сказанное ею сбывается. И вот я пару лет назад решила посадить огурчики в неблагоприятные дни по лунному календарю. В итоге урожая я так и не дождалась. Так что сейчас я уже не так легкомысленно отношусь к ее прогнозам и советам. Даже капуста заквашивается по определенным дням. В этом случае она выйдет обязательно хрустящей и вкусной. К советам прилагались рекомендации.

Когда квасить капусту согласно народным приметам

С давних времен считается, что фаза Луны очень сильно сказывается на качестве засола овощей. Учитывая тот факт, что холодильников раньше не было, овощи пытались сохранить путем мочения, квашения, создания солений. И в приметы верили, с ними считались, чтобы не лишиться урожая. Если же заквасить капусту в полнолуние или при растущей луне, то ее вкус будет оставлять лучшего.

Согласно народным приметам важны дни недели заквашивания капусты. Одни считают благоприятным понедельник, вторые квасят капусту по вторникам и четвергам — эти дни являются мужскими. В этом случае капуста получится вкусной и будет храниться дольше, плесенью не покроется. Все в курсе, что по понедельникам всем тяжело, так как с них начинается рабочая неделя. Любое начинание нежелательно. Поэтому лучше предпочесть вторник с четвергом.

Рецепт заквашивания капусты

Что понадобится:

  • капуста — 1 кило
  • соль — 1 столовая ложка
  • кипяченая вода — 1 литр
  • морковка — 2 штуки
  • семена укропа

Как готовить:

Сперва капусту промывают и тоненько режут или трут на шинковке. Морковку тоже трут. Смешивают все в объемном тазу.

Можно в этот момент добавить укропные семена.

Уже подготовленная капуста раскладывается по банкам без утрамбовывания.

Маринад делаем из воды и соли, воду предварительно кипятим, затем рассолом заливаем капусту, накрываем ее крышкой.
Капуста с этого момента начинает кваситься на протяжении пяти-шести дней. И только после этого ее уже можно кушать. Нужно хотя бы два раза день протыкать капусту длинной шпажкой. В противном случае там скопится углекислый газ и появится горечь.

Хранят капусту в темном прохладном месте.


Ну вот вы и узнали рецепт заквашивания капусты, хороший и проверенный рецепт. Она однозначно получится вкусной согласно народным приметам. Советы моей бабушки еще никого не подводили. Наслаждайтесь на здоровье.