Как определить, какой горошек в банке: мягкий или твердый

В нашей семье консервированный горошек любят все.

Помню, когда я была маленькая, то у моей мамы в доме всегда была баночка горошка про запас. Кстати, это так удобно! С горошка всегда можно приготовить немало вкусных и полезных блюд от наших любимых салатов до супов или гарниров. Гости на порог, а у вас за несколько минут готовое изысканное и праздничное блюдо из горошка. Ну согласитесь, это очень удобно! Именно поэтому, консервированный горошек в моем доме всегда под рукой. Но я пошла дальше своей мамы и храню не одну баночку, а сразу несколько.

В свое время мама научила меня держать горошек впрок и готовить из него вкусные блюда, однако, никто не учил меня, как нужно правильно выбирать консервированный горошек. После нескольких неудачных попыток, я решила сама научиться этому. Конечно, училась на собственных ошибках, однако, оно того стоит.

Сейчас я практически не покупаю твердый или невкусный консервированный горошек. Я научилась по банке определять, хороший горошек внутри или нет. Если вы тоже встретились с такой дилеммой, то я с радостью поделюсь своим опытом с вами. Итак, как правильно выбрать качественный консервированный горошек?

Конечно, о качестве консервированного горошка можно спорить вечно, ведь кто-то любит более твердый и острый горошек, а кто-то, как и я, мягкий и нежный. Именно о том, как выбрать нежный, мягкий и немного сладковатый консервированный горошек я расскажу вам сегодня.

Итак, прежде всего нужно обращать внимание на сорт горошка, ведь именно от сорта зависит каким будет горошек после консервирования. Также важную роль играет дата изготовления и конечный срок потребления. Однако, не все так просто, как кажется на первый взгляд. И здесь тоже есть свои нюансы.

Сначала давайте поговорим о сортах горошка. Обычно, производители используют для консервирования мягкие сорта горошка и “мозговой” – один из самых популярных. Однако, не всегда на банке указано, что это именно “мозговой” горошек. Что же делать в этом случае? В таких случаях нужно обращать внимание на количество углеводов в готовом продукте. Такая информация всегда указывается на банке с горошком. Если в горошке 5 грамм углеводов на 100 грамм гороха и меньше, то это твердый сорт гороха, который обычно используют для приготовления супов. Мягкий горошек должен содержать минимум 6,5 грамм углеводов и больше.

Кроме этого, стоит обращать внимание на маркировку “восстановленный”. Что это значит? Все просто: это означает, что консервированный горошек приготовили из вторичного сырья, то есть в банки закрыли не свежий зеленый горошек, а восстановленный сухой горох. Конечно, он не может быть мягким и нежным, поэтому на такой нюанс тоже нужно обращать внимание. “Восстановленный” горошек стоит дешевле, чем тот, что изготовлен из свежего сырья, поэтому цена тоже имеет значение. Самый дешевый консервированный горошек покупать не стоит.

Дата изготовления тоже играет важную роль, ведь только молодой горошек может быть нежным и мягким. При покупке обращайте внимание на то, в каком именно месяце был закрыт горошек. Идеально, если консервы сделать из свежего сырья, которое собрали в конце июня, в июле или начале августа. Если горошек закрыли в конце лета, например, это означает, что он перезрел. В таком горошке начинает накапливаться крахмал и быть нежным и мягким он уж точно не может. Кроме того, старый горошек начинает горчить. Добросовестные производители вообще не консервируют перезрелый горох, а производят из него супы.

Однако, большинство из них все же недобросовестные, поэтому полагаться на них честность не стоит. При покупке консервированного горошка внимательно посмотрите на дату изготовления. Если горошек закрыт в конце лета или осенью, его лучше не покупать. Такой горошек или перезрелый, или “восстановленный” с сухого сырья, или вообще он разморожен. От замораживания горошек не теряет своих полезных свойств и вкуса, однако, рисковать все равно не стоит.

Если вы все же умудрились купить твердый или горький горох, то не спешите расстраиваться. Твердый горошек, например, можно добавить к супу или рагу, где он станет мягким после приготовления. А вот избавиться от горечи поможет молочно-чесночный соус, в котором горошек нужно потушить. Если же вы купили горошек именно для салата, а он оказался твердым, то вот вам полезный лайфхак: слейте из консервированного горошка воду и залейте его кипятком на несколько минут. После такой термообработки горошек точно станет мягким и нежным.

А если вы не хотите рисковать и каждый раз покупать “кота в мешке”, можете вообще закрывать горошек в домашних условиях, тем более, что хороших рецептов в интернете очень много.