Как оформить сырную нарезку: правильная подача

Трудно представить себе какое-то застолье без сырной нарезки. Сырная тарелка является уникальной закуской, ведь она подходит к любой выпивке и прекрасно утоляет чувство голода. А еще сыр любят все от мала до велика, видимо потому сырная тарелка стала неотъемлемой частью любого банкета или фуршета.

Что касается правильного оформления и подачи сыра на стол, то конкретных правил здесь нет. Каждая хозяйка оформляет сырную тарелку согласно своей фантазии и со своими предпочтениями. Если хозяйка опытная, то правильно подобрать сорта сыров и сервировать тарелку для нее не составит труда. А вот что делать начинающим? Именно для них мы подготовили нашу сегодняшнюю статью. Конечно, никаких правил или требований, однако, несколько полезных советов мы все же дадим.

И начнем мы с правильной подачи. Чтобы сырная тарелка выглядела красиво и богато, для нее нужно подобрать соответствующую посуду. Обычно, сыр подают на специальных тарелках, которые изготавливают из дерева. Часто такие тарелки имеют различные отдельные сегменты для разных сортов сыра, а еще специальные емкости для соусов, орехов или меда, а также ножи для сыра.

Если у вас нет специальной деревянной тарелки с отдельными ячейками, можете подавать сыр на обычной тарелке. Однако, в этом случае, не забудьте оставлять немного пространства между различными сортами сыра, чтобы вкусы и ароматы не смешивались между собой. Вообще, эксперты советуют подавать на сырной тарелке от 3 до 7 видов сыра, не больше.

Традиционная сырная тарелка состоит из различных видов сыров из козьего, коровьего и овечьего молока. Также сыры могут иметь определенные природные усилители вкуса (плесень, травы, ягоды и т.д.).

Для некоторых банкетов готовят специальные тематические сырные тарелки, которые состоят исключительно из сыров французских, итальянских или испанских, например.

В состав классической сырной тарелки обычно входят такие сорта сыра:

Bûche de Chèvre (Бюш Де Шевр) – это классический французский сыр из козьего молока. Сверху сыр покрыт плесенью, а внутри – нежный сливочно-творожный вкус. Если вы не смогли найти такого вида сыра в супермаркете, можете заменить его на Фету или более дорогую Рикотту.

Selles-sur-cher (Сель-сюр-шер). Еще один сыр из козьего молока родом из Франции. Этот сыр имеет особую голубую корочку сверху. Образуется она благодаря тому, что сыр выдерживают в погребах более года. На вкус этот сыр нежно-острый, однако, по-настоящему сливочный и вкусный. Вместо Selles-sur-cher на сырную тарелку можно поставить Валансэ или Клошет.

Brie (Бри) – французский мягкий сыр из сырого коровьего молока. Изготавливают его в виде плоского круга. Причем, чем более плоский круг, тем острее и выразительнее вкус самого сыра. Бри очень нежный и вкусный и больше всего напоминает Камамбер. Кстати, именно этим видом сыра можно заменить Brie.

Taleggio (Таледжио) – мягкий итальянский сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока. Сыр выдерживают около месяца, благодаря чему сверху на нем образуется корочка, а внутри сыр имеет орехово-грибной вкус. Вместо Taleggio на сырную тарелку можно поставить Реблошон, Эпуас или Мюнстер.

Roquefort (Рокфор) – всемирно известный французский сыр с плесенью. Его изготавливают из овечьего молока с добавлением пенициллиновой бактерии, а созревает сыр около трех месяцев. Именно благодаря этому сыр покрывается голубой плесенью, которую так любят гурманы. Вместо французского Рокфора на сырную тарелку можно положить Горгонзолу или Стилтон.

Emmentaler (Эмменталь) – традиционный швейцарский сыр, который изготавливают из свежего коровьего молока. Для приготовления сыра молоко обезжиривают. Благодаря этому сыр имеет легкий сладковатый привкус. Emmentaler можно легко заменить на Пармезан, Эдам или Чеддер.

Также на сырную тарелку принято класть козий сыр с кориандром или любой другой сыр с добавками.

Что касается дополнений к сырной тарелки, то ее обычно подают с орехами (фундук, миндаль, грецкие орехи), медом, сухофруктами (финики, изюм, курага, сушеная вишня), кисло-сладкими джемами или свежими фруктами (сочные яблоки, инжир или виноград).