Как очистить и приготовить спаржу, чтоб она стала любимым блюдом

Более полезного продукта, чем спаржа нечего искать. В ней содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов, которые нужны человеческому организму ежедневно. Кроме того, спаржа еще и очень вкусная. Главное – уметь ее правильно приготовить. И именно этот этап вызывает больше всего вопросов в хозяек. О том, как правильно готовить спаржу мы вам сегодня расскажем. А помогать нам будет известный столичный шеф-повар.

Однако сначала давайте немного больше узнаем полезной информации о спарже. В Европе этот продукт намного популярнее, чем в постсоветских странах. Наши соседи ее варят, жарят, запекают, а некоторые национальности даже едят спаржу в сыром виде. 

Раньше спаржа была настоящим дефицитом и экзотикой, которую подавали только в элитных ресторанах. Чаще всего шеф-повара готовят спаржу на пару, ведь именно так можно сохранить в ней наибольшее количество полезных веществ. Традиционно спаржу подают со шницелем или ветчиной, рыбой или овощами, с грибами или вообще вместе с яичницей. 

Сегодня белую или зеленую спаржу можно купить чуть ли не в каждом супермаркете. Стоит эта вкуснятина не дешево.

А теперь давайте перейдем непосредственно к приготовлению спаржи. Но перед этим научимся ее правильно чистить. Как только вы принесете спаржу домой из супермаркета, ее нужно тщательно помыть под проточной водой. Для зеленой спаржи этого достаточно, а вот белую спаржу еще и почистить нужно. Сверху она покрыта белой кожурой, которая имеет очень горький вкус, поэтому ее следует убрать. Сделать это легче всего специальным инструментом для очистки спаржи, однако, если у вас его нет, обычный кухонный нож тоже подойдет. После того, как вы очистите белую спаржу от кожуры, отрежьте ее сухой кончик. Теперь можно начинать ее готовить.

Варить спаржу лучше всего в небольшой кастрюле в вертикальном положении. Сегодня даже есть специальные кастрюли для приготовления спаржи. Купить их можно в любом магазине посуды. Воды в кастрюлю следует давать немного, ведь вариться должна только нижняя часть стебла, а верх обрабатываться паром.

Чтобы отварить спаржу правильно, нужно дождаться пока закипит вода в кастрюле. В кипяток следует добавить соль, сахар, немного лимонного сока и кусочек сливочного масла. Опускаем спаржу в кипяток и варим ее на среднем огне примерно 15 минут. Обратите внимание, что кастрюлю при этом крышкой накрывать не нужно.

Если у вас много спаржи (10 стеблей и более), можете связать их в пучок кухонными нитками. Так спаржу будет проще сварить.

Готовность спаржи следует проверять на вкус. Она должна быть хрустящей и сочной, но не такой твердой, как сырая.

Известные шеф-повара готовят спаржу несколько по-другому. Сначала они ее просто отваривают, а потом натирают маринадом и доводят до готовности в сотейнике еще 10-15 минут. Чтобы приготовить маринад для спаржи, они смешивают лимонный сок, сливочное масло, соль и сахар. Благодаря этому, спаржа лучше пропитывается и получается более ароматной и вкусной.

Спаржа вкусная не только отварная, но и маринованная. Ее закрывают на зиму, чтобы наслаждаться ее невероятным вкусом весь год. Замариновать спаржу не сложно. Чтобы

приготовить маринад, возьмите:

красный перец;

тимьян;

французский пряные травы;

зерна горчицы;

соль;

яблочный соус.

Чтобы приготовить маринад, возьмите красный перец, тмин, французские травы и зерна горчицы. Залейте их водой и доведите до кипения. Через 2 минуты после закипания добавьте в маринад соль и яблочный соус и варите еще 5-7 минут. Спаржу сложите в стерилизованные банки вертикально и залейте ее горячим маринадом. Закрутите банки крышками и все. Теперь вы сможете наслаждаться этим оригинальным блюдом целый год!