Как не ошибиться при выборе суши? Честные советы шеф-повара

Суши и роллы сейчас подают практически в каждом ресторане, а некоторые люди даже готовят сами. Также популярностью пользуется услуга доставки суши на дом. Как не попасться на уловки заведений общественного питания и заказать вкусное блюдо?

“Свежая” рыба?

Свежая рыба практически не используется для приготовления суши и роллов. Лишь несколько элитных ресторанов имеет свою доставку, а остальные рестораны в Украине получают лосось в одно и то же время. Рыбу привозят по вторникам, потом ее выкупают компании-посредники. 

Конечно, особенности хранения, транспортировки и качество продукта имеют значение. К сожалению, многие рестораны экономят и закупают второсортное сырье, чтобы больше получить прибыли.

Как правильно выбирать суши? 

По мнению эксперта, чаще всего клиенты отдают предпочтение Калифорнии и Филадельфии. Они готовятся примерно одинаково, но некоторые сушисты вносят свою изюминку в рецептуру. Разница между этими двумя видами в икре и виде сыра.

Обязательно акцентируйте внимание на ценах. За смешные деньги никто вам не продаст вкусные, качественные суши, потому что каждый хочет заработать. Разве будет работать предприниматель себе в ущерб? 

Чтобы не прогадать, выбирайте заведения со средней ценовой политикой. Посмотрите цены на роллы в разных ресторанах и приценитесь. Например, Филадельфия никак не может стоит дешевле 150 гривен.

Если продукт дешевый, то:

он не качественный;

там мало рыбы и других дорогих ингредиентов;

вес порции далек от нормы.

Цена — это основа

Если говорить о премиум-сегменте, то порция вышеуказанного вида роллов должна быть около 300 грамм. Именно в таком блюде вы почувствуете вкус рыбы, сыра, икры, а не сплошной рис. 

Заказывайте разные позиции, чтобы выбрать фаворитов. Однако не ведитесь на сильно заманчивые акции и “выгодные” предложения, чтобы не столкнуться потом с ухудшением самочувствия. Свежой и вкусной должна быть не только рыба, но и рис, нори, сыр.