Как не нужно готовить макароны

Июль 19, 2021 Выкл. Автор Marina
Как не нужно готовить макароны

Итальянская паста и наши отечественные макароны с сыром очень отличаются. И главная причина этого — правильно подобранный сорт макарон. Дело в том, что в Италии пасту готовят только из тех макаронных изделий, которые изготовлены из твердых сортов пшеницы. Благодаря этому, готовые макароны идеально готовятся и хорошо держат форму. А еще они не превращаются в кашу или суп, как у нас. А еще твердые сорта не вредят фигуре, поэтому итальянцы все такие стройные. Конечно, такие сорты макарон стоят в разы дороже, чем обычные. Однако, на собственном здоровье и внешнем виде экономить нельзя. А если у вас уже есть такие макароны, запомните еще парочку полезных лайфхаков, которые помогут вам приготовить идеальную пасту:

Во-первых, нельзя готовить макароны в маленькой кастрюле. Для этого подойдет только кастрюля больших размеров, куда можно добавить очень много воды. Для чего макаронам много воды? Все просто. В этом случае макароны готовятся равномерно. Кроме этого, они могут выделить в воду необходимое количество крахмала и от этого станут еще вкуснее. Если воды в кастрюле будет мало, вы никогда не можете приготовить вкусную пасту.

Во-вторых, очень важное значение при варки макарон играет соль. Если макароны не досолить или забыть посолить их вообще, то готовая паста будет невкусной и в этом случае не поможет даже соус.

В-третьих, во время варки не следует добавлять в воду масло. Делать это следует уже после того, как вы приготовите макароны и процедите их. Благодаря этому макароны перестанут слипаться.

В-четвертых, всегда следуйте указаниям на упаковке. Игнорировать их не стоит, ведь, макароны бывают разными, а в соответствии с этим меняется и сам процесс варки. Если неуклонно следовать инструкциям, у вас непременно все получится.

В-пятых, как только вы забросите макароны в кипяток, осторожно перемешайте их. Если этого не сделать, они слипнутся в один большой комок и ваш ужин будет полностью испорчен.

В-шестых, нет необходимости промывать готовые макароны. Хотя это утверждение очень укоренилось в наших головах, это только миф. А еще помните, что во время промывания из макаронных изделий смывается верхний слой, что приводит к потере вкусовых качеств готового блюда.

В-седьмых, кулинарные эксперты советуют не сливать в канализацию воду, в которой вы варили макароны. Дело в том, что такая вода насыщена крахмалом и может стать отличной основой для приготовления различных соусов или заправок. Приготовить их такими вкусными и густыми на воде или на сливках не получится.

В-восьмых, как только вы сварите макароны, их нужно сразу отцеживать. Если оставить готовые макароны в воде, они разбухнут еще больше и станут водянистыми. А еще они банально могут перевариться под действием высоких температур.