Как не испортить сосиски? Главные ошибки приготовления

Октябрь 28, 2021 Выкл. Автор Marina
Как не испортить сосиски? Главные ошибки приготовления

Сосиски считаются едой для холостяков и студентов и, казалось бы, в их приготовлении нет ничего сложного. Но часто случается, что эти колбасные изделия при тепловой обработке лопаются, расползаются, теряют вкус. Это происходит от неправильного приготовления. Специалисты называют четыре основные ошибки при готовке сосисок, которые портят их вкус и внешний вид.

Некачественная продукция

Сейчас производители предлагают огромный выбор сосисок, но далеко не все они отличаются высоким качеством. Качественные сосиски упругие, имеют приятный розовый цвет (но не слишком яркий). Оболочечная гладкая, без морщин, не липнет к рукам. От упаковки не должен исходить сильный запах. В противном случае продукт либо изготовлен некачественно, либо испорчен. Не стоит покупать сосиски в вакуумной упаковке, так как в этом случае сложно определить качество по внешнему виду.

Стоит учитывать и то, что сосиски различаются по способам термической обработки. Если изделие слишком мягкое и рыхлое, то его лучше варить, а не жарить. Для мангала нужно выбирать толстые и короткие сосиски.

Слишком длительное приготовление

Сосиски — уже готовым продукт и поэтому требуют лишь небольшой термической обработки. Это не сырое мясо или рыба, которые готовят не меньше часа. Варка или жарка нужны сосискам для того, чтобы сделать их ароматнее и сочнее и горячими подать к столу. От долгой обработки они становятся безвкусными, теряют сочность и упругость.

По правилам сосиски следует варить:

В кастрюле на плите — 3-5 минут при закладке в горячую воду. Замороженную продукцию варить нужно 8-20 минут.

В микроволновке — 2-3 минуты при максимальной мощности.

В мультиварке — 5-7 минут на режиме «Варка».

В пароварке — 10-15 минут.

После выключения плиты не нужно держать сосиски в воде, чтобы они не разбухли и не потеряли вкусовые качества. Готовые изделия нужно сразу выложить на тарелку.

Нельзя варить сосиски в полиэтиленовой оболочке, так как при термообработке из нее выделяются вредные вещества. Натуральную оболочку можно не снимать, но перед варкой лучше сделать в ней несколько дырочек при помощи вилки. Через них во время варки будет выходить пар, и оболочка не лопнет.

Резкая смена температур

Сосиски нужно доставать из холодильника заранее. Если достать изделие из холодильника и сразу же опустить в кипяток, оно сразу лопнет. Для варки подойдут полуфабрикаты комнатной температуры. Если нет времени, то сосиски из холодильника нужно класть в прохладную воду, а не в кипяток.

Также холодные сосиски нельзя выкладывать на раскаленную сковородку.

Чтобы готовые сосиски не лопнули, их вынимают шумовкой, а не накалывают вилкой.

Разморозка

Если сосиски хранятся в морозилке, перед приготовлением их размораживать не нужно. Иначе они станут безвкусными и сухими.

Но не стоит бросаться в крайности и отправлять сосиски из морозилки сразу в кипящую воду. В этом случае получаются сухие непонятные лохмотья. Замороженный полуфабрикат следует выходить в холодную воду и постепенно довести до кипения.