Как не испортить шашлык. ТОП-4 ошибки

Сезон шашлыков не заставил себя ждать. Хочется побыстрее вырваться на природу и приготовить вкусное мясо на огне. Кто-то готовит шашлык из курицы, кто-то — из свинины, а кому-то больше всего нравится баранина. Однако многие любители мяса допускают ошибки. Что же нужно сделать, чтобы не испортить шашлык? 

1. Правильная нарезка.

Нарезка мяса очень сильно влияет на вкусовые качества готового шашлыка. Если вы порежете его не одинаково, оно не сможет равномерно приготовиться. Одни куски будут сырые, а другие — пересушенные. Именно поэтому не стоит нарезать мясо как-нибудь. Кусочки должны быть среднего размера. Не большие, и не маленькие. 

2. Правильное расположение шашлыка на шампуре. 

Не надо мясо нанизывать слишком близко друг к другу. Лучше жарить его в два захода, если у вас недостаточно шампуров. Если вы сильно утрамбуете шашлык, места соприкосновения мяса останутся непропеченными.

Постарайтесь придерживаться определенного расстояния между кусочками. Это позволит шашлыку готовиться равномерно, ведь жар будет проникать во все места. 

Однако не перестарайтесь — слишком сильный жар вытянет из мяса все соки, и оно получится невкусным. Качественный шашлык не должен быть сухим и слишком плотным.

3. Правильная температура.

Слишком или недостаточно раскаленные угли — еще одна распространенная ошибка. Пламя не должно гореть под мясом, ведь шашлык попросту сгорит, оставшись сырым в середине. Если же жар будет недостаточно сильным, его не хватит для жарки мяса. Оно будет вялиться, а не жариться.

4. Мясу нужен отдых.

Время от времени нужно снимать шашлык с огня, чтобы он немного отдохнул. Это позволит сделать его более сочным и сохранить мягкость готового блюда. Отдых небольшой — 2-3 минуты в теплом месте. Волокна мяса в это время разжимаются, а внутренний сок распространяется по всему куску. Вот шашлык и получается в итоге мягкий, сочный и нежный.