Как мариновали огурцы в старину, чтобы банки не лопались

Июль 31, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как мариновали огурцы в старину, чтобы банки не лопались

Когда начинается сезон заготовок, то хозяйки денно и нощно торчат на кухнях. И если их усилия идут насмарку, то становится очень обидно. Банки стреляют, взрываются, крышки вздуваются и возрастает риск заболевания ботулизмом.

Во избежание этого можно попробовать воспользоваться одним старинным рецептом закрывания огурцов.

Никаких сложных действий — залейте огурчики водой на пару часов, тогда они вберут в себя влагу и не будут сморщиваться в банке, выйдут более хрустящие. Когда время пройдет, нужно заново промыть их, срезать заднюю и переднюю часть, положить в кастрюльку, залить ее кипятком и поставить сверху гнет, чтобы они не поднимались на поверхность.

Закрываем сверху их крышкой и даем постоять ночь, пока не остынут. С утра воду сливаем и раскладываем их по банкам, сами же готовим маринад.

На один трехлитровый бутылек нам нужно взять восемь столовых ложек сахара, триста граммов уксуса и шесть столовых ложек соли.

Даем рассолу закипеть и разливаем его по банкам. Еще можно в огурцы положить лаврового листа, укропных зонтиков и душистого перца горошком.

В конце закатываем банки крышками, переворачиваем их и укутываем чем-то громоздким, теплым. В итоге после маринования огурцы не взорвутся, зимой можно доставать из банки хрустящие овощи и подавать к столу.