Как избежать прилипания рыбы при жарке к сковородке

Если у кого-то мужья любят рыбалку, они вынуждены постоянно готовить рыбу. Жарить ее, тушить, варить. В нашей семье рыбу все уважают. Я знаю множество рецептов приготовления рыбы и готовлю ее разными способами. Вкуснее всего – простая жареная рыбка. С одной стороны, что может быть проще? Посолил рыбу, запанировал ее в муке и выкладываешь на сковородку в масло. Но даже в процессе жарки возникают некоторые сложности.

Дело в том, что рыба может прилипать к сковороде, не появляется аппетитная корочка, рыбка тушится. И вот я дошла до того, что узнала несколько важных секретов, которые следует соблюдать при жарке рыбы на сковородке. Как выяснилось, очень много существует важных моментов. Итак, что нужно учитывать.

Как сделать так, чтобы рыба не прилипала

Любому было бы обидно, если старался, старался, а по итогу потерпел фиаско. И тогда получилось рыбное месиво.

Пригоревшую рыбу на стол подавать никто не будет – это же просто ужас. Когда начинаешь переворачивать рыбу на сковородке, она разваливается, кожа отстает, а ломтики остаются на дне и подгорают. Во избежание таких ситуаций необходимо учитывать вероятные ошибки, свойственные хозяйкам.

Разморозка рыбы

Совсем не каждая хозяйка может себе позволить непременно после вылова рыбы жарить ее сразу. Некоторые ее замораживают или покупают замороженной. В этом случае придется разморозить продукт. И льда внутри тогда не останется. Затем тушки моют, обсушивают. Убирается лишняя влага. Из-за нее рыба и прилипает к сковородке.

Чрезмерное количество масла

Не нужно использоват чересчур много масла. Конечно, смазывать им сковороду нужно, но если его добавить много, получится обратный эффект. Если не хотите, чтобы рыбка прилипла, доливайте масло при жарке. Если видите, что масло уже впиталось, налейте еще. А все сразу же не лейте. Растягивайте удовольствие.

Опытные повара рекомендуют до того, как лить масло на сковороду, натирать ее свежим имбирем. Тогда рыба не прилипнет. При его отсутствии доливаем растительного масла и сахарим его. Сахар также препятствует прилипанию рыбки.

Разогреваем сковородку

Каждая женщина должна запомнить: прежде чем готовить рыбу, необходимо разогревать сковородку. После этого выкладывать на нее куски рыбы. То же правило действует и с котлетами, овощами, мясом. Именно в этом случае появляется сразу же румяная и аппетитная корочка. Как раз из-за нее рыба не разваливается и блюдо получится сочное.

Секреты приготовления идеальной рыбы

Желательно брать сковородку с антипригарным покрытием, тогда масла можно не наливать практически. Если же в распоряжении есть только чугунная, тогда ее прокаливают с солью и таким образом препятствуют прилипанию рыбки.

Решается проблема и мукой. Всю рыбу панируют в муке и жарят. Мука способна впитывать лишнюю влагу и образовывать корочку. Между прочим, можно использовать не пшеничную муку, а рисовую – прекрасная альтернатива.

Японцы знают толк в жареной рыбке. Они используют для этого обычную бумагу. Кладут ее на сковородку, а сверху уже кладут рыбу. Жарят рыбу как обычно, словно бумаги и нет. Бумага способна впитывать рыбный жир и предотвращает ее пригорание. Рыбка выходит сочная, не жирна. Это добавляет дополнительную пользу.

Как видите, существует множество способов избежать прилипания рыбы к сковородке. Если не допускать ошибок, тогда и корочка идеальная получится, и мякоть сочная останется. Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом.

Прислушайтесь к японцам.