Как избежать эффекта резиновых блинчиков — не допускаем стандартных ошибок

Август 2, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как избежать эффекта резиновых блинчиков — не допускаем стандартных ошибок

Чтобы блинчики получились воздушные, тонкие и нежные, ажурные, нужно знать секрет — это касается белка и желтка.

Некоторые повара забывают об этом правиле, в итоге получают практически несъедобное блюдо.
В чем же хитрость? А в том, что белки и желтки добавляются по отдельности. На стандартную порцию идет два яйца.

Именно в этом случае получается нежно тесто для блинчиков, а сами они обретают воздушность и пышность. Да и блины с виду гораздо тоньше.

Сперва отделите желтки, разотрите их с сахаром и добавьте все прочие ингредиенты. А в конце замешивания теста аккуратным образом лопаткой добавляем взбитый белок с солью.

Хитрость заключается в том, что так компоненты не смешиваются. Можно использовать этот нюанс во всех случаях. Фирменное блюдо будет идеальным.