Как грамотно развести и использовать желатин: инструкция от профессионала

 

Эту статью мы посвятим тому, как грамотно развести желатин. Поскольку вопрос актуальный и его очень часто задают многие хозяйки. С первого взгляда, кажется, что это вовсе не сложно: развел в прохладной воде, некоторое время ожидаем, пока желатин разбухнет, а после подогреваем.

Вроде бы все правильно, но есть важные нюансы, которые нужно знать!

Никто не хочет получить в результате приготовления резину, а для этого следует четко соблюсти необходимую пропорцию.

  Чтобы получить желе, которое будет дрожать, необходимо развести 20-граммовую пачку желатина на один литр воды.

  Для получения желе под нарезку, следует развести примерно 60 грамм желатина на один литр воды.

Важно:

  кипятить желатин не стоит, а то изделие станет слишком густым;

  охлаждать медленно, если поставите желатин в морозилку, то он просто станет очень твердым;

  никогда не берите просроченный желатин, так можно легко испортить не только блюдо, но и нанести вред здоровью.

Чтоб успешно справиться с приготовлением любого десерта, делайте следующее:

Необходимое количество желатина нужно развести в прохладной воде и так оставить минимум на тридцать минут. При этом нужно соблюсти пропорцию 1 к 5. Можно растворять желатин при помощи водяной бани, когда он разбухнет. Только не кипятить!

Для придания вашему десерту необычного вкуса, рискните замочить желатин в алкоголе, кофе, молоке или соке. Но обязательно учитывайте вкус будущего десерта, чтоб новый привкус желатина его дополнял, освежал, а не портил.

И последний секрет: избежать нежелательных комочков можно, если перекладывать смесь желатина еще теплой. А фрукты, которые необходимо покрыть желатином, нужно мелко и тонко нарезать, тогда он будет покрывать их ровно и не соскользнет.