Как готовят шашлык настоящие древние горцы — рецепт из Кавказа

Октябрь 31, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как готовят шашлык настоящие древние горцы — рецепт из Кавказа

Бытует мнение, что если человек не пробовал шашлык на Кавказе, то он его в принципе не ел даже. Все остальное — это лишь жалкое подобие. Но чтобы попробовать настоящий шашлык, не обязательно ехать на Кавказ. Достаточно узнать все тонкости его приготовления у горцев. И тогда получится его приготовить дома.

Рецепт классического кавказского шашлыка

Что понадобится:

  • соль — 15 граммов
  • говяжья вырезка — 1 кило
  • лук — 3 штуки
  • молотый черный перец — 1 чайная ложка
  • помидоры — 200 граммов
  • вода — 70 граммов
  • сухая аджика — 7 граммов
  • свежая кинза — 1 пучок
  • чеснок — 1 долька
  • соль
  • сахар
  • хмели-сунели

Как готовить:

Нужно взять обязательно свежего мяса, нарезать его кусками и положить в миску. Лук нарезаем на кольца, перчим, солим и ждем, пока он пустит сок. Затем весь отправляем к мясу и смешиваем. Даем промариноваться на протяжении часа, желательно в холодильнике.

Берем шампура, нанизываем на них мясо вмеремешку с луком. Жарить шашлык нужно на углях.

Пока томится мясо, можно приступить к приготовлению соуса. Чистим помидоры от шкурки, делаем из них пюре и взбиваем блендером. Дальше их нужно смешать с чесноком, залить водой и приправить специями. Варится соус на медленном огне на протяжении двадцати минут.

Когда соус готов, дайте ему остыть и смешайте с измельченной кинзой. Подавать шашлык обязательно с соусом, который носит название сацебели.