Как готовят шашлык настоящие древние горцы – рецепт из Кавказа

Бытует мнение, что если человек не пробовал шашлык на Кавказе, то он его в принципе не ел даже. Все остальное – это лишь жалкое подобие. Но чтобы попробовать настоящий шашлык, не обязательно ехать на Кавказ. Достаточно узнать все тонкости его приготовления у горцев. И тогда получится его приготовить дома.

Рецепт классического кавказского шашлыка

Что понадобится:

• соль – 15 граммов
• говяжья вырезка – 1 кило
• лук – 3 штуки
• молотый черный перец – 1 чайная ложка
• помидоры – 200 граммов
• вода – 70 граммов
• сухая аджика – 7 граммов
• свежая кинза – 1 пучок
• чеснок – 1 долька
• соль
• сахар
• хмели-сунели

Как готовить:

Нужно взять обязательно свежего мяса, нарезать его кусками и положить в миску. Лук нарезаем на кольца, перчим, солим и ждем, пока он пустит сок. Затем весь отправляем к мясу и смешиваем. Даем промариноваться на протяжении часа, желательно в холодильнике.

Берем шампура, нанизываем на них мясо вмеремешку с луком. Жарить шашлык нужно на углях.

Пока томится мясо, можно приступить к приготовлению соуса. Чистим помидоры от шкурки, делаем из них пюре и взбиваем блендером. Дальше их нужно смешать с чесноком, залить водой и приправить специями. Варится соус на медленном огне на протяжении двадцати минут.

Когда соус готов, дайте ему остыть и смешайте с измельченной кинзой. Подавать шашлык обязательно с соусом, который носит название сацебели.