Как готовить пельмени? Ошибки, которых нужно избегать

Декабрь 29, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как готовить пельмени? Ошибки, которых нужно избегать

Увы, не у всех хозяек получаются пельмени с первого раза. Но так же хочется побаловать домочадцев вкусным домашним блюдом, правда? Именно для вас мы приготовили список ошибок, которых надо избегать, чтобы добиться хорошего результата.

Успех вам гарантирован, если вы прислушаетесь ко всем рекомендациям!

Первая ошибка: пропорции при приготовлении теста

Многие хозяйки делают тесто “на глаз”. Если у вас часто возникают проблемы с замешиванием теста, то лучше соблюдать правильные пропорции. Заместить эластичное тесто не получится, если вы возьмете слишком много или недостаточно воды. Вам нужно примерно полстакана воды на 3 стакана муки. Также не забудьте посолить тесто и добавить одно куриное яйцо.

Вторая ошибка: горячая вода
Пельменное тесто готовится исключительно на холодной воде. А лучше — на ледяной. Если добавить теплую воду, получится заварное тесто. Оно слишком тугое.

Третья ошибка: раскатка теста
Тесто должно “отдохнуть” не менее часа в холодном месте, а лишь тогда можно его раскатывать. Это увеличит количество клейковины — ваши пельмешки не будут разваливаться во время варки, да и лепить их будет легче, ведь тесто будет цепким.

Четвертая ошибка: тесто постоянно рвется
Скорее всего, вы не соблюдали пропорции при замешивании теста или слишком тонко его раскатали. Ну и обязательно тесто должно отстояться, чтобы стать упругим.

Пятая ошибка: начинка
Фарша не нужно слишком много — ему нужна “свобода” в тесте. Естественно, если края плохо схватятся из-за излишка начинки, пельмени будут расклеиваться.

Шестая ошибка: заморозка
После заморозки легче варить домашние пельмени. Не надо их сразу бросать в воду, ведь они могут прилипнуть ко дну кастрюли.

Седьмая ошибка: температура воды, в которой вы варите пельмени
Пельмени бросаем в кипяток. И никак иначе!

Восьмая ошибка: варка

Не нужно в маленькую кастрюлю бросать много пельменей. Да и воды должно быть больше, чем пельменей. Если вы пренебрегаете этим правилом, они у вас постоянно слипаются и развариваются.