Как готовить брокколи, чтоб сохранить питательные вещества

Июль 13, 2021 Выкл. Автор Marina
Как готовить брокколи, чтоб сохранить питательные вещества

Брокколи по праву считается одним из самых полезных овощей, которые сегодня известны человечеству. Кроме того, эта капуста занимает первое место в семье крестоцветных овощей по своему витаминному составу. Эксперты советуют кушать брокколи каждый день и съедать этой капусты минимум один килограмм в неделю. Это, по мнению экспертов, поможет нашему организму поддерживать необходимый уровень витаминов, минералов и полезных микроэлементов, которые обеспечивают его нормальную жизнедеятельность.

Вот основные преимущества брокколи над другими овощами:

Эта капуста содержит много витаминов и минералов, которые крайне необходимы нашему организму. В частности, брокколи богата витаминами группы К, С, Е, В1, В2, В3 и В6. Также в брокколи содержится много фолиевой кислоты, которая крайне необходима для нового организма на стадии формирования, а также полезной клетчатки, которая стабилизирует нормальную работу желудочно-кишечного и положительно влияет на работу нашего организма в целом. Марганец, хром, цинк, железо — и это еще не весь витаминный коктейль, который содержит в своем составе брокколи.

Брокколи является незаменимым помощником в подавлении различных воспалительных процессов в нашем организме, а также эта крестоцветная капуста замедляет окислительные процессы, которые могут спровоцировать развитие раковых клеток. Благодаря многочисленным исследованиям учеными было доказано, что брокколи является очень действенным профилактическим средством в области онкологии.

Благодаря полезной клетчатке, которая в значительных количествах содержится в брокколи, эта капуста улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ в нашем организме.

Витамины группы В, содержащиеся в брокколи, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и нормализуют кровяное давление. А еще они помогают вывести вредный холестерин из нашего организма.

Брокколи улучшает зрение. В этой капусте содержатся такие малоизвестные вещества, как лютеин и зеаксантин. Они замедляют естественные процессы старения глазного яблока, благодаря чему четкое зрение сохраняется дольше.

Теперь, когда вы знаете почему нужно включить брокколи в свой ежедневный рацион, давайте выясним, как эту капусту следует правильно готовить.

Как известно, в процессе длительной варки овощи теряют большую часть своих полезных веществ. Поэтому, брокколи нельзя долго отваривать. Кроме того, вот еще несколько полезных советов по этому вопросу:

Мыть капусту нужно только в холодной проточной воде.

Готовить брокколи необходимо быстро, чтобы по максимуму сохранить его полезные свойства. Для этого кочан нужно разрезать на мелкие соцветия. Так капуста приготовится не только быстрее, но и более равномерно.

Большинство хозяек отрезают стебель и листья от капусты перед приготовлением. Делать этого не стоит, ведь, именно благодаря стеблям и листьям брокколи получит более насыщенный и выраженный вкус.

После того, как вы разберете капусту на соцветия, не спешите ее сразу отваривать. Дайте ей немного времени постоять. Благодаря этому ее полезные свойства улучшатся в разы.

Отваривать брокколи нужно не более 5 минут. При этом, капусту следует бросать в кастрюлю только после того, как вода закипит. Это поможет сохранить в ней полезные кверцетин и кемпферол, а также бета-каротин и лютеин.

Если вы будете готовить капусту на пару, то сможете сохранить в ней хлорофилл и витамин С. А вот приготовления брокколи в мультиварке или микроволновой печи вообще считается одним из самых полезных в плане сохранения витаминов и микроэлементов.