Как готовить брокколи, чтоб сохранить питательные вещества

Брокколи по праву считается одним из самых полезных овощей, которые сегодня известны человечеству. Кроме того, эта капуста занимает первое место в семье крестоцветных овощей по своему витаминному составу. Эксперты советуют кушать брокколи каждый день и съедать этой капусты минимум один килограмм в неделю. Это, по мнению экспертов, поможет нашему организму поддерживать необходимый уровень витаминов, минералов и полезных микроэлементов, которые обеспечивают его нормальную жизнедеятельность.

Вот основные преимущества брокколи над другими овощами:

Эта капуста содержит много витаминов и минералов, которые крайне необходимы нашему организму. В частности, брокколи богата витаминами группы К, С, Е, В1, В2, В3 и В6. Также в брокколи содержится много фолиевой кислоты, которая крайне необходима для нового организма на стадии формирования, а также полезной клетчатки, которая стабилизирует нормальную работу желудочно-кишечного и положительно влияет на работу нашего организма в целом. Марганец, хром, цинк, железо – и это еще не весь витаминный коктейль, который содержит в своем составе брокколи.

Брокколи является незаменимым помощником в подавлении различных воспалительных процессов в нашем организме, а также эта крестоцветная капуста замедляет окислительные процессы, которые могут спровоцировать развитие раковых клеток. Благодаря многочисленным исследованиям учеными было доказано, что брокколи является очень действенным профилактическим средством в области онкологии.

Благодаря полезной клетчатке, которая в значительных количествах содержится в брокколи, эта капуста улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ в нашем организме.

Витамины группы В, содержащиеся в брокколи, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и нормализуют кровяное давление. А еще они помогают вывести вредный холестерин из нашего организма.

Брокколи улучшает зрение. В этой капусте содержатся такие малоизвестные вещества, как лютеин и зеаксантин. Они замедляют естественные процессы старения глазного яблока, благодаря чему четкое зрение сохраняется дольше.

Теперь, когда вы знаете почему нужно включить брокколи в свой ежедневный рацион, давайте выясним, как эту капусту следует правильно готовить.

Как известно, в процессе длительной варки овощи теряют большую часть своих полезных веществ. Поэтому, брокколи нельзя долго отваривать. Кроме того, вот еще несколько полезных советов по этому вопросу:

Мыть капусту нужно только в холодной проточной воде.

Готовить брокколи необходимо быстро, чтобы по максимуму сохранить его полезные свойства. Для этого кочан нужно разрезать на мелкие соцветия. Так капуста приготовится не только быстрее, но и более равномерно.

Большинство хозяек отрезают стебель и листья от капусты перед приготовлением. Делать этого не стоит, ведь, именно благодаря стеблям и листьям брокколи получит более насыщенный и выраженный вкус.

После того, как вы разберете капусту на соцветия, не спешите ее сразу отваривать. Дайте ей немного времени постоять. Благодаря этому ее полезные свойства улучшатся в разы.

Отваривать брокколи нужно не более 5 минут. При этом, капусту следует бросать в кастрюлю только после того, как вода закипит. Это поможет сохранить в ней полезные кверцетин и кемпферол, а также бета-каротин и лютеин.

Если вы будете готовить капусту на пару, то сможете сохранить в ней хлорофилл и витамин С. А вот приготовления брокколи в мультиварке или микроволновой печи вообще считается одним из самых полезных в плане сохранения витаминов и микроэлементов.