Как готовили рассольник в советских столовых

Сентябрь 25, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как готовили рассольник в советских столовых

Итак, дошла очередь и до рассольника, которым частенько потчевали граждан в советских столовых. Если четко следовать инструкции, то результат оправдает все ваши ожидания. Вот увидите.

Что понадобится:

  • картошка — 500 граммов
  • говядина с косточкой — 300 граммов
  • рассол огурцов — 200 граммов
  • лук — 1 штуа
  • мокровка — 1 штука
  • крупа перловая — 100 граммов
  • огурчики маринованные — 200 граммов
  • лаврушка — 3 штуки
  • соль — 2 чайных ложки
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • вода — 4 литра
  • специи (хмели-сунели)

Как готовить

Мясо нужно посолить, залить водой и поставить вариться на средний огонь. На это уйдет около часа.

Во время варки мяса нужно промыть перловку и залить ее водой. После того как мясо сварилось, достаем его из бульона и засыпаем в него перловую крупу. Варить ее надо до готовности. Мясо остынет и можно его измельчать, после чего отправлять снова в бульон.

Картошку режем произвольным способом. Отправляем в кастрюлю. Морковку с луком трем и режем, огурчики измельчаем. Лук с морковью обжариваем, засыпаем огурчики и половник бульона. Пусть протушится все. В конце бросаем томатную пасту и все смешиваем.

Когда зажарка готова, всыпаем ее в бульон. Не забываем добавить огуречного рассола и лаврового листа с солью. После этого нужно проварить блюдо еще десять минут. Выключите огонь и пусть суп настоится на протяжении двадцати минут. Все — можно подавать к столу!

На видео рецепт приготовления в подробностях.