Как готовили рассольник в советских столовых

Итак, дошла очередь и до рассольника, которым частенько потчевали граждан в советских столовых. Если четко следовать инструкции, то результат оправдает все ваши ожидания. Вот увидите.

Что понадобится:

• картошка – 500 граммов
• говядина с косточкой – 300 граммов
• рассол огурцов – 200 граммов
• лук – 1 штуа
• мокровка – 1 штука
• крупа перловая – 100 граммов
• огурчики маринованные – 200 граммов
• лаврушка – 3 штуки
• соль – 2 чайных ложки
• томатная паста – 2 столовые ложки
• вода – 4 литра
• специи (хмели-сунели)

Как готовить

Мясо нужно посолить, залить водой и поставить вариться на средний огонь. На это уйдет около часа.

Во время варки мяса нужно промыть перловку и залить ее водой. После того как мясо сварилось, достаем его из бульона и засыпаем в него перловую крупу. Варить ее надо до готовности. Мясо остынет и можно его измельчать, после чего отправлять снова в бульон.

Картошку режем произвольным способом. Отправляем в кастрюлю. Морковку с луком трем и режем, огурчики измельчаем. Лук с морковью обжариваем, засыпаем огурчики и половник бульона. Пусть протушится все. В конце бросаем томатную пасту и все смешиваем.

Когда зажарка готова, всыпаем ее в бульон. Не забываем добавить огуречного рассола и лаврового листа с солью. После этого нужно проварить блюдо еще десять минут. Выключите огонь и пусть суп настоится на протяжении двадцати минут. Все – можно подавать к столу!

На видео рецепт приготовления в подробностях.