Как добиться золотистой хрустящей корочки на жареной рыбке

Май 15, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как добиться золотистой хрустящей корочки на жареной рыбке

Мало кто не любит жареную рыбку. Особенно когда она приготовлена правильно. Но при этом даже опытные кулинары в состоянии ошибиться при приготовлении рыбы и морепродуктов.

В результате она может даже развалиться, выйти сухой и без намека на румяную корочку.

Этих проблем можно избежать, если не допускать самых распространенных ошибок.

Обязательная предварительная подготовка

У рыбки не будет нужной консистенции, когда она не обработана еще в сыром виде. Главное — отсутствие жидкости. Когда воды мало, то можно приступать к жарке ее, предварительно обваляв в муке.

Сковорода в надлежащем виде

Обязательно нужно обработать сковороду и посуду, в которой жарится рыба. Сперва наливается масло, оно нагревается, пока не появится дым. Затем жидкость сливается.

Термическая обработка рыбы производится в разогретом постном масле.

Выкладываем рыбу лишь на горячую сковороду

В сыром виде рыбу кладут только на разогретую сковородку, в раскаленное масло. Иначе соки вытекут, рыба потеряет сочность, а корочка так и не появится.