Как добиться золотистой хрустящей корочки на жареной рыбке

Мало кто не любит жареную рыбку. Особенно когда она приготовлена правильно. Но при этом даже опытные кулинары в состоянии ошибиться при приготовлении рыбы и морепродуктов.

В результате она может даже развалиться, выйти сухой и без намека на румяную корочку.

Этих проблем можно избежать, если не допускать самых распространенных ошибок.

Обязательная предварительная подготовка

У рыбки не будет нужной консистенции, когда она не обработана еще в сыром виде. Главное – отсутствие жидкости. Когда воды мало, то можно приступать к жарке ее, предварительно обваляв в муке.

Сковорода в надлежащем виде

Обязательно нужно обработать сковороду и посуду, в которой жарится рыба. Сперва наливается масло, оно нагревается, пока не появится дым. Затем жидкость сливается.

Термическая обработка рыбы производится в разогретом постном масле.

Выкладываем рыбу лишь на горячую сковороду

В сыром виде рыбу кладут только на разогретую сковородку, в раскаленное масло. Иначе соки вытекут, рыба потеряет сочность, а корочка так и не появится.