Как добиться прозрачности бульона или потом приготовить из него идеальный холодец

Декабрь 18, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Как добиться прозрачности бульона или потом приготовить из него идеальный холодец

Каждая хозяйка готовит холодец по-своему, но не всегда у нее это выходит идеально. Для того, чтобы холодец вышел плотным, а бульон прозрачный, мясо нежное и нежирное, понадобится обладать некоторыми навыками. Тогда Новогоднее блюдо не подкачает.

Все дело в том, чтобы сварить качественный бульон, который впоследствии пригодится для приготовления стойкого желе, понадобятся хорошие разные кости. И немало. В костях содержится коллаген и бульон застынет обязательно.

Не жалейте костей, однако воздержитесь от добавления большого количества мяса. От мяса холодец может разваливаться. Не поленитесь замочить мясо перед приготовлением, чтобы вышла из него кровь и оно стало нежнее.

Еще один секрет — после закипания первого бульона он сливается, заливается новая вода и моется кастрюля.

Сразу же бросать приправы в бульон не нужно, лучше это сделать под конец приготовления. Это же касается и соли.

Время, которой уйдет на варку: для свинины — пять-шесть часов, для говядины — семь-восемь часов, для курицы — два-три часа.

После остывания холодец выносят на балкон или в холодильник.