Как добиться быстрого разваривания гороха (фасоли, чечевицы) всего за 15 минут и без замачиваний. Целых 3 метода

Ноябрь 19, 2021 Выкл. Автор Marina
Как добиться быстрого разваривания гороха (фасоли, чечевицы) всего за 15 минут и без замачиваний. Целых 3 метода

Все знают, с какими проблемами сталкиваются те, кто собирается варить бобовую культуру. А для того, чтобы они разварились, придется замачивать их на долгое время.

Что же делать, если вы торопитесь? Вдруг, с вечера забыли замочить фасоль с горохом, а на обед суп уже должен стоять на столе? 

Каким способом пользуются повара в общепите

В кафе, ресторанах, столовых никто и ничего не замачивает. Только при варке бобовых культур они досыпают чуточку соды в воду. Из-за этого все будет в разваренном виде уже спустя десять минут.

Но этим способом не хочется пользоваться, когда готовишь для себя. Ведь ни мать, ни бабушка не станут всыпать соду в пищу при приготовлении еды для своей семьи.

Каким способом пользуются наши бабушки

Прекрасным способом разваривания бобовых является шоковая терапия при варке. После закипания гороха вливаете в кастрюлю ледяную воду. И это нужно повторить 3-4 раза.  После чего бобовые сварятся в несколько раз быстрее.

Каким способом пользуюсь я

Я не люблю ни один из вышеперечисленных способов. Поэтому пользуюсь своим — как по мне, так он идеальный. 

При варке фасоли или гороха я стараюсь бросить в кастрюлю сливочное масло. за неимением постное. Но лучше вкус со сливочным. Именно масло образует пленку на поверхности воды и та служит как еще одна крышка.

Выходит, что температура будет выше в несколько раз.

По этой причине бобовые варятся быстро, а у блюда появляется нежный сливочный привкус.