Как быстро замариновать мясо для шашлыка – всего сорок минут и можно жарить

Даже если вы решили приготовить шашлык из говядины, то она станет гораздо мягче и сочнее. Конечно, нельзя сказать, что это единственно верный способ. Я узнала об этом способе от престарелого армянина…

Даже сухое мясо станет вкусной и сочной!

Конечно, совсем не обязательно каждый раз мариновать шашлык только так. Но если вы попробуете так замариновать мясо хотя бы раз, то будете частенько пользоваться этим методом. Узнала я об этом рецепте от старого армянина, а эта нация, как вы знаете, очень преуспела в этом деле. Итак, почему именно этот способ маринования: получится довольно быстро добиться мягкости (всего минут сорок), даже если оставить мясо в этом маринаде на пару дней, то оно не пропадет. Только нежелательно ставить под солнечные лучи. И при жарке очень быстро приготовится. Быстрее в несколько раз.

И не думайте, что вам понадобится вино, майонез, уксус. Только обычное подсолнечное масло.

А еще специи. Только это уже дело вкуса. Обязательно использовать черный молотый перец. Можно добавить душистого. Еще желательно взять кориандр. Не обязательно мелкого помола – можно крупного.

На дно миски или кастрюли налейте двести граммов (стакан) масла, бросьте специи. Если любите и имеются в наличии, добавьте тархуна и сухой кинзы. Солите по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте для пропитывания.

Еще понадобится лук. Очень много. На 1,5 килограмма мяса где-то 500 граммов лука. Можно больше.

Лук разрежьте на четвертинки или на шесть частей. Самую маленькую пожмакайте и раскрошите, смешайте с солью.

Все отправьте в маринад и тщательно размешайте.

Даже сухое мясо. замаринованное таким способом, будет сочным. Хотя, если есть выбор, то покупайте ошеек. Чем крупнее куски, тем сочнее выйдет в итоге. Если речь идет о баранине, то можно порезать и помельче.

Заложите все мясо в маринад, перемешайте, помните все. Просто руками.

Тот лук, который оказался на поверхности, поверните срезом внутрь и придавите. Если не собираетесь жарить в ближайшее время, то сверху присыпьте перцем и залейте маслом, чтобы оно все мясо покрыло.

Вот именно поэтому шашлык будет жариться быстрее. Масло будет вытапливаться и прогревать его изнутри. И при этом оно не пересушится. Конечно, капая, жир будет поджигать угли. Их нужно будет вовремя потушить. Ну и поворачивайте их часто. Это главное условие.