«Как быстро добиться разваривания гороха за 20 минут — замачивать не придется «

Ноябрь 10, 2022 Выкл. Автор Tatyana
«Как быстро добиться разваривания гороха за 20 минут — замачивать не придется «

Все знают, что готовить бобовые долго. Очень долго. Поэтому чаще всего отказываются от этой затеи. Если заранее их замочить, тогда они разварятся быстрее. Но как быть, когда не располагаешь большим количеством времени? Если не успели поставить бобовые замачиваться, а в обед блюдо должно быть на столе, как быть?

Что делают повара в общепите

Работники столовых, ресторанов, кафе никогда не тратят время и не замачивают бобовые. Однако они всегда бросают соду при варке блюд. Как раз этот секрет помогает развариться фасоли или гороху спустя десять минут.

Если готовишь для кого-то, то можно и воспользоваться этим методом. Только вот для близких не станешь соду добавлять, так как она несет в себе дополнительный вред.

Что делали наши бабушки

Еще одним способом разварить бобовые является подвергнуть их шоковой обработке разными температурами. Когда вода с горохом закипела, влейте в кастрюлю ледяную воду. И делайте так дважды. Резкий перепад температур поможет свариться бобовым быстрее.

Что делаю обычно я

Я не пользуюсь ни первым, ни вторым методом. Я изобрела свой личный способ разварить фасоль или горох. И мне он нравится. При варке гороха и фасоли я бросаю в воду сливочное масло. Иногда вместо него лью постное. Только вот сливочное делает блюдо вкуснее.

Масло способно образовывать на поверхности блюда пленку, играющую роль еще одной крышки. Благодаря пленке температура кипения растет. И это положительно влияет на скорость приготовления бобовых.

По этой причине бобовые развариваются быстро и у блюда появляется сливочный вкус, придающий блюду нежность.