Кабачковый завтрак на скорую руку

  Кабачок – полезный овощ, содержащий много витаминов. Но его незаслуженно игнорирует молодое поколение, предпочитая более модную альтернативу – авокадо. Но ценность кабачка гораздо выше. Он богат на витамин С не хуже, чем цитрусовые. Он благоприятно влияет на кожу, пищеварение. К тому же из овоща можно приготовить много различных блюд. 

   К примеру, легкая яичница-запеканка:

• 2 кабачка;
• 1 помидор;
• 4 яйца;
• пучок петрушки;
• 6 ст.л. муки;
• моцарелла;
• чесночный порошок. 

    Кабачки тщательно вымойте и натрите на крупной терке. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выступил сок. Слейте его, воспользовавшись ситом. 

    Помидор порежьте кубиками и добавьте к кабачкам. Туда же отправьте нашинкованную петрушку и яйца. Приправьте специями и размешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. 

    Смажьте форму для запекания маслом. Выложите готовую смесь и разровняйте. Отправьте в духовку, подогретую до 180 градусов.

Запекание полчаса. За это время натрите сыр, порежьте тимьян. Помидор порежьте кольцами. Выложите сверху на запеканку. Посыпьте сыром, тимьяном.

Отправьте еще на 10-15 минут в духовку. Выходит очень вкусное и сытное блюдо для завтрака с минимумом калорий.