Кабачковые оладьи по-итальянски — это простой и очень вкусный рецепт. Они отлично подойдут в качестве закуски или для аперитива вместе с нежными сливочными соусами. Такие аппетитные оладьи готовятся всего за несколько минут: достаточно смешать натёртые кабачки с густым тестом из яиц, молока, муки и тёртого сыра.
Советы по приготовлению
В нашем варианте оладьи запекаются в духовке, но при желании их можно обжарить в кипящем растительном масле. В этом случае, чтобы получить более воздушную и хрустящую текстуру, молоко можно заменить холодным светлым лагером.
Мы использовали качотту и пармезан, но подойдут и фонтина, эмменталь, пекорино или другой сыр на ваш вкус. Также оладьи можно дополнить любимыми специями и ароматными травами.
Для лучшего результата обязательно хорошо отожмите натёртые кабачки перед добавлением в тесто: так оладьи получатся более сухими, румяными и хрустящими.
Ингредиенты
- НЕБОЛЬШИЕ КАБАЧКИ 4
- ПШЕНИЧНАЯ МУКА 180 г
- ТЁРТЫЙ СЫР ПАРМЕЗАН 100 г
- СЫР КАЧОТТА 100 г
- МОЛОКО 130 г
- ЯЙЦА 3
- СОЛЬ 1 ч. л.
Как приготовить оладьи по-итальянски
Сначала обрежьте края у кабачков, затем хорошо вымойте их и обсушите бумажным полотенцем.
Натрите кабачки на тёрке с крупными отверстиями.
Переложите кабачки в большую миску, добавьте соль и перемешайте ложкой, затем оставьте овощи примерно на 20 минут.
Натрите сыр качотта на крупной тёрке.
Переложите натёртую качотту в большую миску и добавьте яйца.
Всыпьте тёртый пармезан.
Перемешайте ингредиенты ложкой.
Добавьте просеянную муку.
Влейте молоко.
Хорошо перемешайте всё ручным венчиком, пока не получится кремовая масса без комочков, затем оставьте подготовленное тесто примерно на полчаса.
Когда время пройдёт, добавьте в тесто хорошо отжатые натёртые кабачки и тщательно перемешайте.
С помощью ложки сформируйте небольшие круглые лепёшки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Затем поставьте оладьи в разогретую до 395°F/200°C духовку и готовьте около 15 минут, не забыв перевернуть их в середине приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.
Когда оладьи будут готовы, достаньте их из духовки, переложите на сервировочную тарелку и сразу подавайте — горячими и ароматными!