Если в холодильнике лежат кабачки, яйца и творог, не обязательно снова готовить обычные оладьи. Из этих простых ингредиентов можно сделать очень вкусные ленивые хачапури из кабачков — с большим количеством сыра, мягкой серединкой и аппетитной румяной корочкой.
Готовится такое блюдо намного проще классических хачапури, потому что не нужно замешивать дрожжевое тесто и ждать, пока оно поднимется. Кабачковая основа получается нежной и сочной, а сыр во время жарки плавится и придаёт лепёшкам особенно насыщенный аромат.
Кабачковые хачапури на сковороде: ингредиенты
Для приготовления четырёх крупных лепёшек потребуется:
- кабачки или цукини — 1 кг;
- яйца — 4 шт.;
- творог — 400 г;
- твёрдый сыр — 200 г;
- моцарелла или сулугуни — 120 г;
- пшеничная мука — 70 г;
- овсяные хлопья — 40 г;
- кукурузный крахмал — 40 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — 1 ч. л.;
- соль — около 2 ч. л.;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- паприка или другие любимые специи — по желанию;
- немного растительного масла для жарки.
Количество соли лучше регулировать по вкусу, особенно если вы используете солёный сулугуни или твёрдый сыр с ярко выраженным вкусом.
Как приготовить ленивые хачапури из кабачков
Кабачки хорошо промойте и натрите на крупной тёрке. Немного посолите получившуюся массу и оставьте на несколько минут. За это время овощи успеют выделить достаточно много жидкости.
Этот этап лучше не пропускать. Переложите натёртые кабачки в сито или чистую марлю и тщательно отожмите весь лишний сок. Чем меньше жидкости останется, тем плотнее получится масса и тем проще будет переворачивать лепёшки во время жарки.
В отдельную миску разбейте яйца и добавьте творог. Хорошо перемешайте до более-менее однородной массы. Затем натрите твёрдый сыр и отправьте его в миску вместе с моцареллой или сулугуни.
После этого соедините сырно-яичную смесь с хорошо отжатыми кабачками и тщательно всё перемешайте.
Овсяные хлопья предварительно измельчите в блендере или измельчителе. Добавьте их к основной массе вместе с пшеничной мукой, кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Затем всыпьте сушёный чеснок, немного чёрного перца и паприку по вкусу.
Снова тщательно перемешайте все ингредиенты. В итоге должна получиться достаточно густая масса, которую удобно выкладывать и распределять по сковороде ложкой.
Как жарить хачапури с кабачком
Готовую кабачково-сырную массу условно разделите на четыре одинаковые части. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте.
Выложите одну порцию массы и аккуратно разровняйте ложкой, придавая ей форму круглой лепёшки. Не делайте слой слишком тонким — тогда внутри хачапури останутся нежными и сочными, а снаружи успеют хорошо подрумяниться.
Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 2 минуты на среднем огне. Затем крышку снимите и продолжайте обжаривать лепёшку ещё 1–2 минуты.
Когда нижняя сторона станет румяной, а сама лепёшка хорошо схватится, осторожно переверните её при помощи широкой лопатки. Вторую сторону также обжарьте до красивой золотистой корочки.
Таким же способом приготовьте оставшиеся три кабачковых хачапури.
Совет: если хочется получить более выраженную и хрустящую корочку, выкладывайте массу только на хорошо разогретую сковороду и не спешите переворачивать лепёшки раньше времени.
Подавайте кабачковые хачапури горячими, пока сыр внутри остаётся особенно нежным и аппетитным.
Приятного аппетита!